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お友達から自家菜園で採れたコリアンダーと
放し飼いの鶏の卵をいただきました。
それを使って何か作ろう・・・と考えたのが
ポークピカタ アイアイ風（残念ながら写真なし
）作ってみたら美味しかったので・・・
忘れないうちにレシピをメモっておこうと思います。
今回は全て目分量・・・
次回はきちんと計量しようと思います
豚肉（安売りしていた薄切りステーキ風なお肉）を
厚さが均等になるように２枚にして１辺は切り落とさずに残し開く。
（今回は１ｃｍの厚みがあったので２枚にして５ｍｍぐらい）
両面に塩、コショウを振り、開いた片面にハルミチーズのスライス
（厚さ５ｍｍ）とコリアンダーのみじん切りを入れて閉じる。
豚肉に片栗粉をまぶして
フライパンにバターとオリーブオイルを入れて熱し
にんにくで香り付けしたところへお肉を入れる。
両面に焼き色がつくようにしていい感じになったところに
卵２個、塩、コショウ、日本酒を溶いたものを流し入れる。
ジュワ～～～ッと卵を全面に回し均等になったところで
そのままオーブンへ。
約１０分調理。
その間にマッシュルーム、えのき、ズッキーニをバターで炒めて
塩、コショウ、日本酒で調味。
マッシュポテトを一番下に盛り付け、次に豚肉、トッピングにマッシュルーム。
おまけでコーンを散りばめて出来上がり
ダ～リンにも大好評でした。
「今晩はポークよ！」っと言った時点では「えぇ～～～
」と内心うれしくなかったらしいんですが・・・
出来上がったお料理を食べてみたら、「いや、ポークで良かった！」と
大喜びで大絶賛してもらえました。
良かった、良かった
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