鰻 @ 広島そごう

広島そごう食堂階に「鰻のエイト」が２月にオープン．ロゴはエイトというより無限大だ．

すぐに店が交代する一角だが，長続きしてもらいたい．

福岡中洲で大人気の「蒸す」「焼く」をテーマに職人の技で仕上げたウナギが売りとのこと．ひつまむし，鰻と牛肉の石焼，せいろまむしの３種類．鰻には，かりっとしたのと，ふわっとしたのと，ふたつの調理があるといわれたが，メニューからはわからない．関西風・関東風と対応しているのだろうか．J 子と両方をひとつずつ頼んだが，ぼくは かりっとしたほうが美味しいと思った．

ご飯はお櫃と飯茶碗で供される．お茶漬け風にスープをかけることも奨励され，スープがアルコール燃料上の土瓶 (鉄瓶だったかな?) で出てくるのは，やや過剰演出の感がある．ミルで挽く山椒はとても香りがいい．

鰻はやっぱり筏で寝そべって出てこなくちゃ，卵なんかいらない... などと思わなければ美味しい．次回は石焼きに挑戦したい．

ちなみに，同じデパートの地下２階 イートインまるひろ水産では標準的古典的な鰻が食べられる．