コック・アンド・ブル カベルネ・ソーヴィニヨン2017 若いけどバランスよく飲めます

南オーストラリアのカベルネ・ソーヴィニヨン。2017年ヴィンテージと若いのですが、若さからくる果実味は控えめで、そこにこなれたタンニン、酸味が加わり落ち着いた感じでおいしい。
裏のラベルではセラーなら１０年は持つとの案内が。相当自信あるんですね。
エチケットから受ける印象といい意味だいぶ違う一本です。

ただ、このコック・アンド・ブルというネーミング。鶏と牛の意味は何なんでしょうか？
オーストラリアのことわざか何かからきているのかなぁ。