魚三昧・・・京都天然アジ＆天然カンパチ＆寒い季節の本タラ鍋・・・

魚三昧・・・・今回私の・・

日本海獲れとれのアジと、カンパチ・・・そして、冬ならではのタラ鍋・・（真タラ鍋）・・

冬の男の料理として、作ってきました・・・・京都から滋賀県へ・・・（続編）・・・
実は（親の退院祝いですが）・・・
退院祝いに、美味しい物を食べて、楽しい時間を・！・っと言う気持ちから・・・・
滋賀県・・今20センチ雪が積もっています・・・雨が降ろうとも、気温が少々上がれど、
一旦積もった雪はそう、簡単には溶けません～！・・
だから、晴れても冷蔵庫の中に居るような冷え冷え状態！・・・・
何で、鍋で祝う事に・・・！ブリしゃぶでもしようと思っていたのですが、あいにく、
海は、しけで、天然ブリの姿が見えなかったので、タラ鍋に急遽変更～！・・・

タラと言えば、マダラと、スケソウダラが有名ですよね、！




今が旬のマダラ（本タラ）・・結構身が美味しいとも言えるマダラ・・・
スケソウダラは卵のタラコで、お馴染みですよね・・

本タラの方がスケソウダラよりかはお値段は張りますが・・・
鍋には美味しいんですよねぇ～（個人的に）・・・タラは北海道産かな？・・




とにかく、ヌルヌルした感じですが、アンコウまで、ヌルヌルはしていません・・・・
慣れない一般の方は気持ち悪い感じかもしれませんが、私は平気でとりあえず、「さばくサバク・・・」別に、
悪者を裁いているのではないですよ！・・・

とにかく、バラバラに解体、そして、鍋の下準備・・・もちろん、魚は血合いを綺麗に取り除き、お湯をくぐらせて、
お酒を振って、魚臭を出来るだけ消しておきます・・・もちろん、新鮮な物は魚臭はしませんが・・・！




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


とりあえず、レシピと作り方は今回は外させて頂きます・・・・


京都産天然アジ＆、カンパチのカルパッチョ！・・・

ベビーリーフ野菜とトマト、玉ねぎスライス、・・
タレは、ポン酢＆オリーブオイル＆、塩コショウ＆ニンニクのみじん切り＆、レモン＆バルサミコ＆我が家のパセリのみじん切り
を合わせたオリジナルドレッシング！・・・・（私の自信作）



そして、京都若狭天然アジの姿刺身！・・・
冬ならではの大きなアジ、脂がしっかりのって、美味しい季節です・・・
新鮮で、美味しいアジの見分け方は、目が出来るだけ透き通って黒い物、そして、体が硬直している物が
新鮮なアジでしょう～！・・・くにゃくにゃの体の魚は時間が経過しているようです・・・

さばきましたよ～！・・・・アジを裁くのは基本中の基本の食材でもありますよね・・・
頑張って、・・・っと言いたい所ですが、簡単に手早く、ちょちょいのチョイ！・・です・・・




あとは、タラ鍋！・・・・野菜タップリ～・・・キノコもタップリ～！・・・・
京水菜も、タップリ～！・・・・

前処理をきちんと行えば・・いいダシが出るんでしょねぇ～・・タラの鍋！・・・
私は頭の部分が好きです～・・ほとんどの方は苦手かも・・・
でも、頭の皮部分もそうですが、トロトロしたいろんな部位・・しかも旨さが凝縮・・・・
魚好きな方にしか判らないかな？・・・



魚好きな方には、魚三昧！・・・・

京都の素材を出来るだけ生かして・・・「あっ！ここは滋賀県だぁ～！」・・・

滋賀県には海は無いけど、琵琶湖はありますね！・・・

今度は、滋賀県のプチとれとれ市場でもむりやり、探して魚ゲットしたいですね！鯉か、ナマズか、ウナギか、モロコか、小鮎か、どんこか、川エビか・・・いろいろ、魚の種類も豊富ですから～・・






そんな魚三昧に我が家のイタグレシェィミーと、実家の雪ちゃんは・・・・
「人間だけそんな、ええもん。食べて～！」・・・・っと言う感じでした！・・・


12月の寒い時期は、タラの旬でもあります・・・お値段も少しはお安くゲット出来るかも・・・
出来れば、丸ごと1匹購入して、悲鳴をあげ乍ら、解体して、ぶつ切りに豪快に鍋に入れて食べるのが
男の冬漁師気分になった、鍋になるかと思います～！・・・・・ね・・・・！


ブログランキングに参加しています！あなたからの「ポチッと」↓から、お待ちしていますね！

にほんブログ村


ボランティア ブログランキングへ

鶏の丸ごとから揚げ・・・に挑戦！・・

２０１４年・・今年もクリスマスシーズンが、やってきましたね！・・
クリスマスに欠かせない、チキン！・・・
ここ数年、丸ごと１匹チキンに挑戦しています・・・今年もチャレンジ時期がやってきました・・

殺しは、から揚げに挑戦！・・・しかも鶏丸ごと１匹を使って！・・・
男の料理、とりあえず、挑戦することに意味あり・・
適当に作ってみました！・・・

とにかく、小さ目の鶏１匹・・・・１２８０円ぐらいだったかな？・・・

味をしみこませるように、最初は、串刺し攻撃～！・・・
ちょっと、可哀想なきもしますが・・・・これも、自然の恵み！・・




そして、一握りの塩で、鶏肉マッサージ！・・
マッサージが終われば、水攻め攻撃・・・・
生姜を、少し入れ、ネギをお腹にセットして、海水程度の塩分で、本当は１日漬けておきたかったのですが、
時間が無かったので、６時間・・・




鶏肉丸ごと、１羽を油で揚げるのは時間がかかりそうなので、はやわざ！・・・レンジ攻撃！
鶏肉にラップをして、レンジで１０分・・・・加熱・・・！



そして、水分をよく取ってから、小麦粉で、粉粉攻撃！・・




あとは、１８０度の油で、２０分！１０分で、裏返し、再び１０分！揚げるだけ！・・・

でも、ここで注意！・・・油の中に鶏肉を入れる時は、激しく泡立ちますので、やけど、油の吹き出しには注意が必要です・・




しっかり、油をきって、「ハイッ！・・」出来上がり～！・・・

見た目は美味しそう～・・皮もパリパリに仕上がっている！・・・
でも少し火を通し過ぎたかな？・・・いつものジューシー感が無い～！・・・




脂で揚げているので、結構油っこい！・・・

ネギポン酢で食べると、あっさりしてGOOD！です・・・






子供達は美味しい～っと言っていましたが、私は少し油っこくて・・・・・！

去年の方が美味しかったかな？・・・っとも思いました！・・・

ちなみに去年の塩麹チキン！・・・↓

塩こうじ鶏の丸焼きチキン・・・・（豪快！男の簡単レシピ）クリスマスにッ最適！

今年も、やってきました、男の丸焼きチキン！・・・・クリスマスには欠かせない1品・・・・2013年今年は塩こうじ丸焼きチキンに挑戦！・・・いつも、料理を作ってもらっているお...

>続きを読む

鶏の丸焼きチキン・・・いろいろと作り方や、レシピもありますし、やっぱり、
出来立てチキンは最高の美味しさです！・・是非チャレンジしてみるのもいいかもしれませんよ！



<script type="text/javascript"></script>


にほんブログ村




ボランティア ブログランキングへ

イタグレサンタは滋賀県に行ってました・・・！

イタグレさんた・・・（シェィミー）・・・ボランティア活動に出かけたのではありませんが・・・
ちょこっと、京都から、滋賀県へ、自己都合出張・・・出かけるとブログ書けないし～・・っと思いながら・・

ナイナイ・・京都の雪景色から、一転して、滋賀県の雪景色・・・



ちょっと、実家の親の退院祝いに・・・出かけました・・・
雪が心配でしたが、道路は雪も無く、快適雪化粧ドライブ！・・・
もちろん、地元の人しか走らないような、超細道は雪で私の車では走行出来ませんが・・・

実家に着いても、家の周囲は雪で覆われ、いつもなら行ける所も行けない～場所も・・・・



いきなり、超～寒がりのイタグレサンタ！・・・寒がりだけれど、ちびたいのは強い！・・
いきなり、雪遊びでは無いです・・・完全にフリーズ状態・・・



雪の中を歩か開ければ、温かい家の中には入れません！・・・



とりあえず、安全地帯で、休憩中～！・・





ちょっと、地域が変わると別世界の滋賀県・・・！

「長靴、持ってきたらよかった～・・っと」後悔しますが・・・・・


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


とりあえず、続きは後ほどで！・・・自然いっぱいの滋賀県今津・・・でした・・・



にほんブログ村



ボランティア ブログランキングへ

声を、かけられた少女・・・・ステキな出会い親の教育方針goodです！

先日の休日の事です！・・・
（画像はプライバシー保護の為ぼかしています）
河川の一人草刈ボランティア最中に、２名の女の子が、声をかけてくれました・・・
「それ～草刈機って言うんやろ～！」・・・
思わず、私は「正解～！」・・・っと！「よく機械の名前知ってるなぁ～？」・・・っと・・・

「私知ってんねん～！・・」

「川を守って、不法投棄なんか、ゴミ拾ってる人やろう～！・・・」っと・・・

小学生から「不法投棄」っと言う言葉が出てきたことに驚き！・・・
おそらく私たちのボランティア活動の上流地域も活発な川の保全活動をされているんでしょうね！・・

その時は、そのまま嬉しい気持ちだけで、私は草刈作業・・・・約２時間・・・




ようやく、草刈も終えてお次は、イタグレシェィミーの散歩時間・・・（休日なんで、温かい時間帯のお昼さがり）・・
３時頃かなぁ～散歩に行こう～！・・
すると、偶然再び小学生女子に遭遇・・・

たまたま、犬の散歩中・・・もちろん、ゴミ拾いもかねて・・・

意気投合で、女子二人に「犬と走りたい！」・・っと言われて、とりあえず、リードの使い方を教えました・・・・・




とても女の子二人は喜んで犬と一緒に河川を走っている光景は良い光景でした・・・
もちろん、」イタグレシェイミーは、お付き合い程度の気落ちだったかもしれませんが、一緒に走ってくれていました・・・




そして、シェィミー得意技！・・・・指示に従う！・・・遊び・・・
こっちの石も飛び上がってくれますし、ジャンプも指示に従ってくれます、待て！も出来ます・・
回れもお手の物！・・・しかし、子供達が指示しても、なかなか思うように出来ません・・！




でも、アドバイスをしたら、あら、！簡単！・・・しっかり言う事を聞いてくれるではありませんかぁ！・・
子供達も大喜びで短い時間を楽しんでいました・・・






何気なく少女２名の話を聞いていると、どうも隣の小学生だそうな・・・
校区外なら注意もしておかないと・・でも微妙な場所ギリギリ校区内かも？・・・

「お母さんに、おにぎり作ってもらって、お菓子を持って、探検中やねん～！」・・・・
朝から、寒い中、二人で冒険中・・っと・・・
「中学生になったら、ここの、学校に登校するので、また会えるかもしれませんね」・・・っと・・・
今は小学生５年生なんで、２年後かな？・・・

「そのころには犬が生きているか判らないけど、散歩がてらにゴミ拾いしているイタグレワンコを見かけたら宜しくね！」・・・
っと・・・

その子たちが、
食べていた、おやつ箱のふた・・・・・強風で飛ばされて、落ちているのを発見！・・・
「ゴミ拾い中やし、ついでに持って帰ってあげるわぁ＾！」・・っと話したところ、
「責任もって持って帰ります～！」・・っと！・・・
「帰ってからお母さんに見せないと怒られるから～！」・・・っと・・・きっと、お菓子を外で食べてもいいけど、食べたお菓子の箱は必ず見せないといけない親の躾けをされているんでしょうね！・・
これって、素敵な親の躾けですよね！・・・私も子供達が小さい頃はそこまで気がつきませんでした・・・・


「じゃぁ～帰るね！・・２年後に合いましょう～！・・・」・・・って！・・

「オイオイ、！・・また逢うかもしれないので、その時は宜しくね！」・・っと、私は言いました・・・
「じゃぁ～！・・また、合った時に！・・・」・・・「今日は有難うございました～！」・・っと笑顔で去って行きました！・・

また、いつ逢うかは知りませんが、もう合わないかもしれませんが・・・私的な出会いでもありました！・・・


・・・・ところで、、イタグレシェィミーは、この子たちに遊んでもらっていたのか？遊んであげていたのか？・・・
犬に聞いてみたい気持ちです。・・・


ブログランキングに参加しています！あなたからの「ポチッと」↓から、お待ちしていますね！



にほんブログ村



ボランティア ブログランキングへ

イタグレスケートとは、いきませんが、今年も挑戦！サンタ イタグレ・・

2014年、今年もイタグレサンタはやってきました・・・笑いのプレゼントを持って・・・
いやぁ～・・12月にしては珍しい大寒波・・・あまりの寒さに心も凍っていませんか？・・・
今日は、京都（長岡京市）も1センチの初雪！・・・



寒さに弱いイタグレシェィミーのスケートチャレンジ初挑戦・・・では無いですが・・・
貼る貼るカイロをサンタ服に貼り付けて、いざ！出陣！・・・・




大寒波のせいで、犬川も氷が張ってスケートリンク見たいに・・・一日だけのスケートリンク・・・（見た目だけですが・・・・）
午前7時・・・・私の好きな安藤美姫さんのように～・・京都出身の可愛いい本田望結ちゃんのように・・・そんな素敵なイメージを求めて、イタグレスケートでもと想像していましたが、現実はかなり困難！・・・




でも、毎年、アイスゲームには協力してくれる我が家のワンコ！・・・
もちろん、褒められると言うご褒美と、おやつが目的ですが・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

乗っています！・・・川の氷の上に・・・
ここは自然が作った犬専用のアイススケート場・・・・って勝手に呼んでいますが・・・
水深は30センチ！・・・氷が割れたら冷たい地獄が待ってます！・・・
氷の厚さは、今6.2キロのワンコが4本足で乗ったら、「メキメキ割れそうな状態」の厚さ・・・
とても大型犬は無理ですが・・・




何とか歩いてはくれましたが、走る事は出来ません！・・・もちろん、滑る事も出来ません・・
何故なら、「ミシミシ♪・・」っと微かな氷のヒビが入る音！・・・
もちろん、シャィミーは聴覚が優れているので危険を察知！・・・
動けば危険！・・そのまま、フリーズになりました・・・
犬は危険をよく察知出来ますね！・・




なら・・・・・！・・・ここなら、大丈夫～！・・・っと、！
ここの氷は今日はしっかり分厚く張ってありますので、全然平気！
さて、何処でしょうか～？・・・・・・・

・
・
・
・
・
・
・




答えは簡単！・・・我が家のバケツに凍ったスケートリンク～！・・・
ココは氷が分厚いです！・・・水深は20センチぐらいかな？・・・・・
もちろん、氷が割れたら、冷水地獄ですが・・・・
皆さんは「決して、真似をしないでね！」

でも～・・・こんな狭い場所では、「滑れない～！・・・・」・・・！





今年も氷チャレンジ頑張ってくれました！・・・・
これも、楽しい思い出になったかな？・・・いえいえ、ワンコは嫌な思い出になったかも？・・・・
でも、私は楽しい思い出にはなりました・・・でも、ワンコも褒められて、美味しいオヤツがもらえたので
これはこれで、楽しい思い出になったかも？っと、私の勝手で思っています！・・・




もちろん、朝の犬の散歩がてらのゴミ拾いもワンコ仲間の皆さんで頑張って綺麗な地域作りに励んでいますよ！・・・


イタグレスケートとは、いきませんが、今年も挑戦！サンタ　イタグレ・・でした・・・！

「安藤美姫さんのオフィシャルブログ」は・・・・・←こちらから・・・

ちょっと、発見した、「子役タレント応援ブログ」さんの本田望結記事さんは・・・・・←こちらから・・・
★子役タレント応援ブログ★さんは・・・・←こちらから・・・


ブログランキングに参加しています！あなたからの「ポチッと」↓から、お待ちしていますね！



にほんブログ村




ボランティア ブログランキングへ