ワラビと重曹

せっかく、採ってきたワラビ・・・・
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そのまま、湯がいて、すぐに食べたい物です・・・・
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でも、あく抜きをしなければいけません！
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ワラビには、毒があるという事・・・と、生では苦くて食べれない・・
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でも、ワラビ・・・大量に食べないかぎり、副食程度なら、大丈夫・・・・・
私も、塩ゆでで食べる事は、ありますが、採れたての物です。
・・めったに食べる事が無いので、あまり気にしません。でも、かなり、苦い・・・・
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でも、塩湯ででは、かなり苦い・・・・
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しかし、完全にアクを抜きすぎると、味気ない物になります！
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では、ワラビのアク抜き・・・・・・
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知ってる方が、ほとんどだと思いますが、
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木灰を使う方法もありますが、現代社会・・・ガスを、ひねれば便利な世の中・・・灰の入手が面倒・・
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一般的に、重曹を使います！
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重曹・・・・スーパーで、簡単に手に入れられます！（見当たらない時は、店員さんへ聞く）
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おもに、掃除で、使う時と、料理で使う時と、便利な重曹の粉・・・
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料理では、少量タイプの物が良いでしょう・・・・
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ワラビのあく抜きをするなら、水1リットルに対して、重曹小さじ1杯・・・・
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入れすぎてもいけないので、ほどほどに・・・・
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沸騰しているお湯の中に重曹を入れる・・・「ジュワァ～」と泡だつ・・・
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「おもしろい！」・・・・・・
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ワラビを入れて、１～２分程度、茹でる・・・・・・
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そして、火を止めて、そのまま、３時間～８時間ぐらい・・・・・置いておく・・・・
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私は苦味も楽しみたいので最近３時間ぐらいにしています。
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８時間置いておくと、水が、番茶の様に茶色くなっている。
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「この茶色いのが、アク」です！
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水を入れ替え少し置いておくとまた、少し茶色くなりますが、あまり気にしないでもいいでしょう。
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アクを抜きすぎると、味気ない物になるので、抜きすぎないようにするのが、ポイントです！・
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言っておきますが、野草・・・・ほろ苦さが春の野草のイメージ・・・・
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ワラビの苦味は、アク・・・・アクには、毒がある、でも、毎日、大量に食べない限り大丈夫。
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という事を覚えていてください！

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味付け保存・・・・
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恒例の、ダシ醤油漬け・・・・・
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ちょっと、後日食べる為に、置いておきたい時は、これが、オススメ！
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簡単に、いつでもすぐに食べれます・・・・
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ビニール袋に、アク抜きをしたワラビをいれて、
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市販のダシ醤油を入れるだけです！
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冷蔵庫で、１週間程度までなら、もつと思います！「ワラビの春休みです」・・・・
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ゴマを、ふりかけ、ゴマ和えの完成です！・・・・・・・
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以外と、簡単なんで、「休みの日に、寝転びながらテレビを見ているお父さん！」・・・・ワラビの教育！
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子供との、自然と親子のコミニュケーション（思い出作り）に役立てては・・・・・
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「きっと、子供はお父さんの事を尊敬してくれるでしょう」・・・・・
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結構、更新大変です・・・・・この後も、いろいろ、ありますが、書くのが大変・・・・
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頑張って、書ける時に書こうと思います！
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引き続き宜しくお願いします！・・・・
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