15年～2１年の10月これまで料理

昨日に続いての１０月料理となります

ヒントになれば幸いです○┓ﾍﾟｺ

　　　　　

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆腐のあんかけ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


食事って見た目が半分以上大事かもしれませんね

アボカドがちょっと最近手が出ません(　_lll)

ちょっと食費を切り詰めようとしている最近の私Ju.u；し

 

　サツマイモとレンコンの炒め煮＆豚肉のマキマキ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


この付け合わせの美しさときたら！

今見ても色合いがとても美しい1品です！→自画自賛｜_ ・)プッ

 

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　揚げ出し豆腐にゅうめん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


これは大原千鶴さんのお料理です

さすが料理人ですな　思ってもみない料理を作りはります

私はこれまでそうめんを使った料理を作りましたが

焼くばかりでしたもんねえ＾＾；


　　　　　　寿司揚げ餃子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


なんやらお揚げが並びましたけれど・・・・

これも楽しいお料理でしたぁ￣▼￣=）ニパッ！

 

 

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　　　　　和風鶏肉ピカタ
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

献立に困ったらお助けピカタ！

　　　　＿|＼(o≧з)＿ ﾋｬｯ　ε≡ ＼＿(o≧▽)ノ ﾎｩ!!

娘が鶏むね肉を嫌がるのですが　この料理なら食べますので

でもいつも同じってあんまり好きじゃないので

一緒に入れる材料を毎回ちょっと変えてますけど・・・


オーロラソース　最近はパンに塗ってチーズを乗せてトーストしてます

 

 

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　サツマイモと豚肉の甘酢煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　この時期は芋類も食べたくなりますわね

　　とてもいい取り合わせでおいしうございました（＾0＾* オッホホ

 

　里芋のどぅるわかしー　

 

　　　　　　　　　　　

　　　　　

　　　　　　　　　イモ繫がりって事で・・・（＾0＾* オッホホ

　　　　　　　　　うっすら甘いサトイモはいかがでしょ～♪

　　　　　　　　すごく満足感がありますよ

 

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　ヒミチュの肉団子

 

　　　　　　　　　　　　

　読めばわかるチョイ面倒作業だけど・・・みんな喜ぶよぉ￣ｍ￣　ふふ

 

　　　　　

叩きレンコンと大豆の炒め物

 

　　　　　　　　

 

　　こんなの作ってたのね(・0・。) ほほーっ　これ食べたい！

　

　　　　　　　　

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シラスとレンコンのお焼き

　　　

 

写真だけ見たら(°_。) なに？(。_°) なに？ですが・・・

カルシウムたっぷりの簡単おかずです♡(￣▽￣)おほほほほ

丁度レンコンも出てますしねえ　小さいおかずにどうぞ＾＾

 

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なんだかコゲコゲのものばかりで見苦しいので１つだけ★＝(－.⌒)

 

　　ポテエビ餃子

とても久しぶりになりました＾＾

なかなかおいしいし　目を引く料理だと思いますよ

　　　　

 

さて・・・来るべき１０月が良い月でありますように・・・


　

７年～１４年までの１０月これまで料理

いよいよあさってから10月です

でも何でこちら地方はいつまでも３０℃？┐(￣ヘ￣）┌ フゥゥ～

だんなは暑がりなので隙あらばエアコンを入れたがります

とんでもない！(　￣ー￣)X だめだめ

これだけ電気代が高いんだから！

２か月間　うっかりしていて月末にようやく次月料理を

更新していましたが　１０月度はなんとか２日に収まりそうです(－。－; ホッ

 

　　　　　年度

　　　　

　　　　白子のソテー


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

白子はお安いしこの時期だけのものですしね

とてもお安いので毎年作っていますよ

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　年度


　　　　ぶりとオクラのみぞれ和え

　　　　　　　　　　　　　　


これも好きでよく作りましたわぁボー(　▽　)・・・　

でも全く忘れてるなあ・・・

最近魚がぐんとお高くなっていますからねえ・・・

　　　厚揚げのキノコあんかけ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

　　　　これのバリエーションが私が今も献立に詰まるとよくやる

　　　　豆腐を温めてあんかけにするという

　　　　あの料理の本家本元ですわ＾＾

　　　　今日は厚揚げを焼いて大根おろしで食べました

 

　　　　　　　　　年


　　　　　鶏もも肉山芋がけ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

へ━━［´・ω・｀］［´・ω・｀］［´・ω・｀］━━ぇ

私こんなん作ってたんだぁ・・・・（Θ_Θ）ポケラ～

山芋がかかっていると消化もいいですもんねえ


　　　　　　　　　　　　　　　　　
サツマイモと大豆、ヒジキの煮物

　　　　　　　　　　　　　　　　　

あ　これは思い出したら作ってます！　

サツマイモとひじきの取り合わせが面白いでしょ？

最近サツマイモが滞在中の我が家です　作ります(*￣0￣)/ オゥッ!!


　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　年度


10年度の料理ですが　大したもんがないので１つだけ！(´▽｀d)ネッ♪



　　　　　　　　　　
　　　シイラのムニエル

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


この９月にも作りましたがこの辺りの時期は

魚のフライといえばこの魚でした

物価高のお陰なのか最近復活しています

まるで鶏のささみのような出来上がりになりますよ

 

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　　 サトイモとアボカドの和え物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これは今でも作っています！　サトイモの季節イチオシですよ！

作るったって簡単すぎて申し訳ないくらい＾＾；

でもねえ　相棒のアボカドったら！高い_/乙(､ﾝ､)ﾎﾟﾃ｡｡｡



　　　　ズイキの中華風煮物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


ズイキはおいしいですよねえ

本文では￥１００とか書いてましたけど　

今は同じ量で￥２９８でした(　▽|||)サササー

何でも値上がりしてますよねえ

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　　鮭団子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


この「万能茹で鮭」は臭みもなく本当においしいです

以降ずっとアラを買ったらこの方法で下ごしらえをしています

どんな魚もこの方法だと変な臭いも消えます

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　ズッキーニの漬物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

私イチオシのお漬物です！　おいしいよぉぉ(。-∀-)ニヒ♪

これは食べなきゃ損！といい切りたい (ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ

お教えした皆さん　確実にハマってはりますしね

　　　ヨーグルトソース　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これはちょっとカルチャーショックでしたわ

是非お役立てくださいませ　ねー奥様！アッハァーン♪"<(-.ё)ゝ



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　　レンコンの梅肉炒め煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

現在私が愛用している「梅干しの種醤油」をこの時に知っていたら

ちょっと作り方も変わったかも～

これから根菜が美味しくなっていきますよね（￣ｐ￣）　だら～

　レンコンのげんこつ揚げ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これおいしかったです！

という割には忘却の彼方ですけどね(´-ω-｀;)ゞポリポリ

またこれ見て作ろうっと～♪

 

９月最後の駆け込み更新ε=ε=┏( ・_・)┛さーっ

台風がどうのこうのとぐちゃぐちゃ言っている間に

いつのまにか一応秋到来！

こんなの作ってみました→こちら

鮭と大葉のとろとろチーズです

バター醤油がおいしかったですよ＾＾

　

付け合わせはこの前に載せたサツマイモとリンゴのサラダです

初めてYouTubeをつけたけれど　ちゃんと残るのかなあ？？

だめだったら困るので　一応・・・

鮭切り身（皮なしで）　１００ｇ

大葉　　　　　　　　　４枚

スライスチーズ　　　　２枚

ローズマリー（生）１枝＆ニンニク一片の半分

バター　　　　　　　　６ｇ

強力粉（なければ普通の小麦粉）

塩　しょうゆ　大さじ2/3杯

酒　大さじ２杯

オリーブ油

皮を取った鮭に大葉を巻いておき

フライパンに少量のオリーブ油を入れて弱火点火

ニンニクとローズマリーを入れて香りを出す

ここバターを加えて　その間に鮭に粉をまぶす

大葉を巻いた面から焼きだして　

ローズマリーとニンニクを取り出す

片面にいい色が着いたら酒を加えて火を止めて蒸し焼きに

頃合いを見てスライスチーズを乗せてとろけた頃に取り出す

そのフライパンにバター　醤油　水を入れて加熱しソースとする

上の写真はもちろん私のものです(*￣∇￣*)エヘヘ

 

そして今日は

娘がどっさり作ったエビとペンネのトマトソース煮に

付け足して　なすびの間に鶏胸肉を挟んで

ミニトマトと一緒に焼いたものを付け足しました

なかなかのご馳走チック！

図らずもこの２品ともイタリアンじゃね？(^ー^* )フフ♪

 

私は最近ケチャップより　パック入りのトマトペーストを

よく使ってます　仕上がりがすごく早いし　甘すぎません

台風に脅されて・・・・

この何年かとにかく環境が悪くなりましたよね

特に今年の台風の数の多さったら！（#°ロ°)怒怒怒怒怒怒

今現在の台風の様子は近畿に大雨暴風警報が出され

JRも３時辺りから運休かも？デパートも４時までだそうです

私としては明日は貸練習室での仕事なので

可能かどうかが気になっています

だってだめなら代替レッスンをするのにまた予定の組なおしです

面倒ったらありません(｡･ˇ_ˇ･｡)

まさに台風に脅迫されている毎日ですθヾ(`ロ´キ)ノ

 

おケチな私は最近はできるだけ買い物を控えています

行くとやっぱり何かと買ってしまってその整理も面倒

冷凍庫にあるものを捌けなくちゃですしね

 

１６日は鶏胸肉を細かく刻んでざっと炒めておいて

おろしたレンコンと粗みじんのレンコンと混ぜて

和風ソースとして使いました

かぼちゃも薄切りにしていつも冷凍しているので

かぼちゃも焼き目をつけています

 

１７日

サツマイモを毎朝味噌汁の具としてますので

それを使ってリンゴと混ぜてサラダに・・・

久しぶりにシイラが安かったので魚フライに

リンゴを薄切りにするとミッキーさんの

リンゴと大根のサラダを思い出します＾＾

サツマイモは甘いからマヨネーズ＋辛子にしました

リンゴってこれだけ薄切りだとすぐに変色するでしょ

ちょっとひらめいて先にリンゴを切ってからマヨネーズだけで

和えておいて変色を防ぐことができました！(￣ー￣ )

マヨネーズだけじゃカロリーが高いので

いつものように半量はヨーグルトです

いばっているサラダの後ろは麺つゆを足した茹でキャベツです

 

昨日・・・

冷凍庫のものが大分減って豚ミンチが自己主張を( 」´０｀)」オォーイ!

それで鍋物にも使える肉団子を作って　ナスも煮びたしにして

トマトはワカメとで酢の物に・・・

和食はやっぱりほっこりしますねｖ(o￣∇￣o)ｲｴｲ

 

今夜は　２つ思いついたので先にどちらを作るか・・・

キャベツの茹でたのもあるし　ハムがあるので　パスタに

もう一つはとんかつ用の厚切りの豚肉でシチューにするか

さてどうしようか・・・(・へ・;;)うーむ…

明日は一応貸練習室でのレッスンがあるので

買い出しは明日です＾＾

 

 

山芋でお焼きリバイバル

２０年のコロナでの外出制限から今現在まで

ほぼのんきに毎日を過ごしています

デイセンター訪問とか「うたごえの会」がないと

緊張する場面がないので本当に平和な毎日でボケそう(;⌒▽⌒A

まだ生徒さん達のレッスンと料理をしているから

何とかなってるけどボケかましが増えてますね(*￣∇￣*)エヘヘ

ヘルペスも昨日受診して一応薬は出て　これを飲み終えたら

もう来なくて大丈夫と言われ　ほっと安心しています

その節は皆様のお見舞いの言葉を頂いてありがとうございました○┓ﾍﾟｺ

 

昨日はものすごく久しぶりに山芋のおやきを作りました

０９年に初登場して何度も作っていますが→こちら

ここ１０年ほどは確かご無沙汰・・・( ￣_￣)ボー

ちょうど材料が揃ったし　冷しゃぶの副菜に作りました

基本的な材料は

オクラ・・・5本
長イモ・・・200g
カツオだしの素・・・小さじ1

オクラを細かく刻み　長芋を摺り下ろして混ぜます

ですが　今回はここに豆乳おからパウダーと鰹節少々

それと塩昆布を繋ぎに入れて出汁醤油も加えて

ついでにマイブームのたらこも少し入れています

以前のように大さじ１杯ずつの大きさで焼きました

 

このおやきはすごく生地がゆるいんです

裏面に返すのにちょっと大変なくらいなんですよ

 

それでちょっと実験してみたんです

１　おからパウダーを大さじ１杯→　緩い！

２　おからパウダーを大さじ２杯→　これも緩い！

３　２にプラス卵１個の半分→色が鮮やか　やや２よりは固くなった

 

(・へ・;;)うーむ…何しろほぼ山芋だけみたいなものですからね

卵を混ぜると少しは変化があります

今回は出汁醤油も混ぜているのでそのままで食べました

たらこの量が決まらないので

あんまり効果があるようには思えないほどですが・・・

目先が変わるし簡単だし　いい感じでしたｖ(o￣∇￣o)ｲｴｲ

 

 

 

鶏、かぼちゃ、トマトの粒マスタード炒め

ｺﾝ(*´Д`人)ﾊﾞﾝ(人´Д`*)ヮｧ♪

日に日に元気を取り戻して行っています

出来るだけ休む時間を優先していますよ

そのためにのんびり作れる料理のオンパレードです

何かないかと料理の録画を観ていたら

白井操先生のお料理が＾＾　いつもニコニコされていて

いかにも料理が好きという姿勢が伝わってきます

この日は粒マスタード炒めが紹介されていました

使うのは　鶏　トマト　かぼちゃだけです

鶏肉を焼いておいて１センチ程度の薄さのかぼちゃを

一緒に炒めて　焼き目をつけておきます

そこにざく切りにしたトマトを加えて

別容器に粒マスタード＋酒＋醤油　それに砂糖をまぜて

材料に回しかけて軽く煮詰めるだけです

 

砂糖はかぼちゃの甘さを想定して量を考えてください

かぼちゃはレンチンして切りやすくというコンセプトですが

煮ているだけで溶けますから・・・・

 

さて・・・

粒マスタードを探してもなかった！(o￣∇￣)o!!ガーン

せっかく粒マスタードが使えると思ってたのに！

そんなのとっくに使い果たしていた(#/__)/ ドテ

仕方ないので代わりにコチュジャンとオイスターソースに

豆板醤と酒醤油で代用！

これもこれで　めちゃウマ！！　

何たってかぼちゃがバカウマ！！！

下ごしらえはともかくとして　調理時間は多分１５分ほどです

とても楽でしたよｖ(o￣∇￣o)ｲｴｲ

できるだけ楽をしたいので買った巻きずしがお供でした＾＾