誰の足～？

ではありませんね～

神奈川県三浦半島で作られている「三浦だいこん」です♪

と言っても、今ではほとんど「青首だいこん」に変わり、三浦半島全体でも、５ヘクタールほどしか栽培されていないとのこと・・・

「青首だいこん」は辛味が少なく、甘みは強く、大きさも大きすぎず手頃なところから消費者に受けました

生産者サイドにとっても青首は病気に強く、上部が土から出ている上、太さが同じなので、引き抜きやすい・・・

つまり・・・

消費者のニーズと生産者サイドの事情が合致したため、これほど全国的に主流になったわけですね～

今や９０％以上が青首だいこんだそうです

で・・・

「三浦だいこん」ですが、ご覧のとおり、大きい上、中太り・・・しかも地中に入っている部分が多いため、引き抜くのに大変な手間と労力がかかります

ゆえに、生産量がぐっと減りました・・・

が、お正月のなますはこれじゃないと！という支持者もいて年末の３日間だけは市場に出回ります♪

煮物にも向いていますよ～

是非、年末に見つけたら購入してみてくださいまし♪

半分をいつものように生米と一緒にコトコト・・・クリスタルみたいにキレイでしょ～！

柚子がなかったので、先日作った柚子ジャムを使って「柚子ジャム味噌」で♪

意外に思うでしょ？でも、ジャムのほのかな苦味もこれまた旨し～

そして、残りの半分は家にあったレモンと手羽鶏肉とコンソメ＆白ワインでコトコト・・・味付けは塩・・・

そうそう・・・

一昨日のおでんで使ったセロリの葉っぱが残っていたので、それも入れて～

レモンの酸味と鶏肉の旨みがしみ込んだ美味しい大根スープ煮になりました～♪