１０月２９日（金）の給食

米飯
ひじきのサラダ
ポークカレー
福神漬
ヨーグルトドリンク

〈小学生・中学生〉

和食の主食は「米」です。
米の主成分である炭水化物は、体の中で分解されてブドウ糖になり、力のもとになるエネルギーを作り出します。
脳を動かすただひとつのエネルギー源がブドウ糖なので、不足すると頭がぼんやりとして集中力がなくなったりします。

「ポークカレー」は人気メニューのひとつで、ごはんもいっしょにしっかり食べてくれます。
秋はおいしい新米がでてくる時期です。
毎日、ごはんをしっかり食べて、元気に過ごしましょう。

１０月２８日（木）の給食

米飯
豚肉とキャベツのいため物
のっぺい汁
ゆかりふりかけ
★生揚げのしょうがじょうゆ焼き（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

「のっぺい汁（じる）」は、全国的にも有名な郷土料理のひとつです。
多くの県で「のっぺ」や「のっぺい」「ぬっぺい」などの呼び名で親しまれる料理で、どの地域でもさといもが必ず入るのが特ちょうです。
さといもは、「親いも」のまわりに「子いも」や「孫いも」がたくさんつくので、昔から子孫はん栄につながる、えん起の良い食べ物とされており、地方によってはお正月の雑煮（ぞうに）に入ることもあります。
原産地はインド東部からインドシナ半島にかけての熱帯地方で、日本には中国を通って縄文時代に伝わったと言われています。
山でとれる山いもに対して、里でとれるいも、ということから「里芋（さといも）」という名前になったそうです。
皮をむくとヌルヌルしていますが、そのぬめり成分は水よう性の食物せんいで、おなかの調子を整える働きがあります。

１０月２７日（水）の給食

米飯
いわしのかば焼き風
みそ汁
★大根のいため物（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

いわしは漢字で「魚」へんに「弱」で「鰯（いわし）」と書きます。
これは、いわしをつかまえて陸にあげるとすぐに弱ってしまうことから「弱し（よわし）」がなまってこの名前がついたと言われています。
「いわしのかば焼き風」は、からっとあげたいわしに、あまからいタレをかけていただきました。
ごはんに乗せて、どんぶりにして食べてもおいしかったです。

１０月２６日（火）の給食

米飯
さつまいもとりんごのオーブン焼き
いか入り八宝菜
しば漬
★鶏肉ときのこのポン酢しょうゆ（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

日本でのりんごのさいばいは、明治時代に始まりました。
東北地方など、日本の北部のすずしい地域でさいばいされるようになり、王林、ふじ、つがるなど人気の品種が生まれました。
りんごを切ると断面が茶色く変色するのは、果肉にふくまれるポリフェノールが酸化するためです。
食塩水やレモン水につけると変色を防ぐことができます。

１０月２５日（月）の給食

米飯
鶏肉のマーマレード煮
ポトフ
さかなふりかけ
角チーズ
牛乳

〈小学生・中学生〉

果物の果肉や果じゅうに砂糖を加えてにつめたものが「ジャム」ですが、その中でもオレンジやゆずなどのかんきつ類を使い、果肉だけではなく皮も使って作ったものを「マーマレード」と言います。
皮ごとジャムにするので、少し苦みがあるのが特ちょうです。
マーマレードもジャムも、果物に砂糖を加えてよく加熱することで、長期の保存ができる食材です。
「鶏肉（とりにく）のマーマレード煮（に）」には、箕面でとれたゆずで作ったマーマレードを使いました。
しょうゆとマーマレード、酒だけでとり肉をにて作るシンプルなにものですが、ゆずの風味がさわやかで、とてもおいしくできあがりました。

１０月２２日（金）の給食

米飯
おでん
五目汁
わかめふりかけ
みかんゼリー
★白身魚のカレー焼き（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

今日のおでんは、だいこん、ごぼう天、こんにゃくの3種類です。
色々な材料をいっしょににこむことで、だしじるにいろいろなうま味が加わるのがおでんのいいところです。
給食室では大きなかまで、だしこんぶといっしょにじっくりとにふくめて仕上げました。
よく味がしみておいしかったです。

１０月２１日（木）の給食

さつまいもごはん
豚肉の竜田揚げ
豆乳のみそ汁
★煮浸し（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

さつまいもは1600年ごろ、中国から日本に伝わりました。
琉球（りゅうきゅう、現在の沖縄県）から薩摩（さつま、現在の鹿児島県）に伝わったので「さつまいも」と呼ばれるようになりました。
中国から来たいも、ということで「唐芋（からいも）」や、中国の名前と同じく「甘藷（かんしょ）」とも呼ばれていたそうです。
「さつまいもごはん」は、旬（しゅん）のさつまいもを米といっしょにたきこみました。

１０月２０日（水）の給食

米飯
鶏肉の紅茶煮
ポークビーンズ
さかなつくだ煮
★ハッシュドポテト（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

紅茶、ウーロン茶、緑茶は色も味もちがいますが、どれも「チャ」というツバキ科の葉っぱから作られています。
同じ茶葉を、完全に発こうさせて作るのが「紅茶」、半分発こうさせて作るのが「ウーロン茶」、発こうさせずに作るのが「緑茶」です。
「鶏肉（とりにく）の紅茶煮（に）」は、とり肉を紅茶でじっくりにこんで、紅茶の香りと風味を活かし、さっぱりとした味に仕上げました。

１０月１９日（火）の給食

米飯
ナムル
キムチスープ
韓国のり
★トッポギ（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

「ナムル」は、韓国（かんこく）の代表的な料理です。
本来は、野菜を生のまま、もしくはゆでたりいためたりしたものに、調味料とごま油で味付けして作るあえ物で、山菜や海そうなどを加えることもあります。
韓国（かんこく）では食事のおかずとして欠かせないものですが、ピビンパの具としても有名で、いためた牛肉などといっしょに温かいご飯にナムルをのせていただきます。
今日の「ナムル」には、ピビンパのイメージで少し牛肉を加えました。
しっかりした味付けに仕上げたので食べやすかったようで、よく食べてくれました。

１０月１８日（月）の給食

米飯
さばのしょうが煮
けんちん汁
きざみたくあん
★茎わかめの酢の物（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

今日は「十三夜（じゅうさんや）」です。
旧れきの8月15日にあたる「中秋の名月（十五夜）」から1ヵ月後の、旧れきの9月13日の夜のことをいいます。
十五夜は中国から伝わった風習で、日本では台風などにより月を見られないことも多い時期だったため、秋晴れになることが多い十三夜にお月見をする風習ができた、と言われています。
十五夜はきれいな満月もしくはそれに近い月をながめることができますが、十三夜はまだ満月にならない少し欠けた月が見られます。
また、十五夜は別名「芋（いも）名月」と呼ばれるのに対し、十三夜はくりやえだまめを供えたことから「栗（くり）名月」とも呼ばれます。
秋の実りに感謝し、夜は月を見上げてみましょう。