身体と心の健康のために

真冬日の今日の夕食には、具たくさんお味噌汁を作りました。
寒い日にはぴったりのお汁ものです。

メインには、生サバを焼いたのですが、お塩は振りません。
いつものように、沿え野菜(シイタケ、エリンギ、ピーマン、玉ねぎ)も一緒に焼き、
そのままいただくのですが、
サバから出る脂だけでも、お野菜まで充分に味が付きます。

お汁の具材としては、白菜、白ネギ、しめじ、コンニャク、玉ねぎ、
薄揚げ、お豆腐、そして豚肉です。
豚肉とおネギ類の甘みが出ますし、食感の違いも楽しめますから、
おいしい一品になります。

その他は、サラダ。
水レタスとブロッコリー、蒸し大豆、ゆで卵などを使いました。
クリームチーズやカニかまを少し入れると、色合いがよくなります。

一品として、千切りのピーマン、モヤシ、エノキ、豚肉を炒めたあと、
とろけるチーズを入れてから火を消し、蓋をしてチーズを柔らかくします。

食材は、糖質が少ないものを使いますので、
どのメニューにも同じようなものを使うことになりますが、
切り方や味付けを変えることで、同じものという感じはなくなります。

毎日のお食事ですから、身体によいものを食べなければ、体調に影響が出てきます。
私たちも、糖質制限を始めてからは、糖質を摂らなくなりましたが、
その分、脂質とたんぱく質を多く摂るようになりました。

今日、主人が「糖質制限を始めた頃には、ふくらはぎがつることがあったけれど、
今では、つらなくなったよ。」と言っていました。
私も、糖質制限を始めてから、一度だけ経験したのですが、今ではつることはありません。
脂質とたんぱく質などの摂取量が、多めに安定して摂れるようになってきたからかと思います。

健康で過ごせることは、心をも健康にしてくれますので、
日々の生活にしあわせをもたらしてくれます。
有難いことですね。