残りご飯で２種類のライスコロッケを作りました。
昨夜は夫がいなかったので息子と二人分の夕食を用意しました。
ご飯の鍋を見ると二人分では足りない、でもわざわざご飯を炊くにはチョッと…という量。
たっぷりの具を入れてケチャップライスにしました。
冷凍庫にお茶碗１杯弱の鶏ごぼう飯もあったのでこれも使い、スタンダードなケチャップ味と鶏ごぼう味の２種類のライスコロッケです。
レシピはケチャップライスのライスコロッケです。
【材料】８こ（２人分）
ご飯 260g
玉ねぎ 半分
ピーマン １こ
ウインナー ２本
バター 10g
塩・コショウ 少々
ケチャップ 大さじ２
小岩井オードブルチーズ【クリーミー】 ２こ
小麦粉 適量
パン粉 適量
玉子 １こ
サラダ油（揚げ油）
カイワレダイコン
スライスレモン
バジル
【作り方】
１．みじん切りした玉ねぎ、ピーマン、ウインナーをバターで炒め、軽く塩・コショウで下味をつける。
２．ケチャップを加え具と馴染んだらご飯を加え、ほぐしながら炒める。
３．小岩井オードブルチーズ【クリーミー】を４等分に切る。
４．ケチャップライスを８等分し、中に小岩井オードブルチーズ【クリーミー】を入れて丸める。
※ ラップを使うとキレイに丸められます。
５．小麦粉→玉子→パン粉の順につけ180℃の油でカラッと揚げる。
６．カイワレダイコン・スライスレモンなどお好みのお野菜、ケチャップ（分量外）を添えバジルを飾る。
中はこんな感じ。
チーズが固まっていますが、揚げ立てはチーズがとろ～り。
どちらにしても小岩井オードブルチーズ【クリーミー】のクリーミーで濃厚なチーズの味わいが楽しめます。
ちなみにこちらは鶏ごぼう飯のライスコロッケ。
鶏ごぼう飯とも小岩井オードブルチーズ【クリーミー】は相性抜群です。
色味は悪いですが私はこちらの方が好みかな。
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