昨日の晩ご飯は、アナゴの香味焼きトマトソース添えでした。
その他にほうれん草のお浸しや常備菜数種類を並べた食卓。
汁物は夫が胃を切除してからたまにしか出していません。
モニターでいただいたオレガノとバジルをたっぷり使ったレシピを考えてみました。
【材料】３人分
穴子（開いたもの） 小６尾
ニンニク １かけ
バター 20g
塩 少々
ブラックペパー 適量
ＧＡＢＡＮオレガノ 適量
ＧＡＢＡＮバジル 適量
小麦粉 適量
トマトジュース（無塩） １本（190g）
トマトケチャップ 大さじ１
塩 小さじ1/2
ＧＡＢＡＮパセリ 適量
【作り方】
１．穴子は一口大に切って軽く塩を振り１０分くらい置いてからキッチンペーパーなどで出てきた水けを拭きとる。
２．ＧＡＢＡＮバジル、ＧＡＢＡＮオレガノ、塩、ブラックペパーを振る。
３．小麦粉を薄く万遍なく振る。
４．バターでみじん切りしたニンニクを弱火で炒めてから３の穴子を皮目から炒める。
５．炒め終わった穴子を取り除いたフライパンにトマトジュース、ケチャップ、塩を加え弱火で水分が半分になるまで煮詰めてソースを作る。
６．盛り付けたらソースにＧＡＢＡＮパセリを振る。
とてもスパイシーでイタリアンな一品でした。
鯛などの白身魚も美味しいと思います。
夫はあまりお気に召さなかったようですが、息子はこういう系のメニューが大好き。
とても気に入ったようなので私の分を少し分けてあげました。
美味しいって言ってもらえると嬉しいんですよね母は＾＾
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