【材料】１人分
きねうち冷麺 極細冷麺 １袋
◇具材
鶏ムネ １００ｇ
・レモン汁 小さじ１
・塩・ブラックペパー 少々
トマト １／２こ
ゆで玉子 半分
キュウリ １／２本
生姜の千切り ５ｇ
レモン輪切り ２枚
◇スープ
鶏の茹で汁 ３００ｃｃ
レモン汁 大さじ２
生姜の絞り汁 小さじ１
塩 小さじ１／２
砂糖 小さじ１／２
ブラックペパー 少々
醤油 大さじ１
【作り方】
１．鍋に水と鶏ムネ肉、（よく洗った）玉子入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして５分したら火を止めそのまま冷めるまでおきます。茹でている間、アクが上がったら丁寧に取り除きます。
２．鶏ムネ肉が冷めたら手で裂き、レモン汁（小さじ１）・塩・ブラックペパーを和えておきます。
３．キュウリ、生姜は千切り、玉子は半分に、トマトは食べやすい大きさに、レモンは薄切りにします。
４．スープの材料を全て加え混ぜ合わせておきます。
５．冷麺を茹で水洗いし器に盛付けスープを注ぎ、具材をトッピングします。
今回使用したのは「きねうち麺 極細冷麺」（サンサス商事株式会社）です。
４０秒とあっという間に茹で上がり、モチモチ・コリコリとした食感が特長で、とっても腹持ちも良い極細の高級冷麺です。
このレシピだと、女性やお子様でしたら２人分でも満足できる量になるのではというくらいボリューミーです。
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