人生初のレバニラ炒め。

結婚して10年間、義母と同居して炊事はほぼ義母の分担、
結婚前もピアノをやっていたのと親不孝で台所に一切
立った事がなかったワタクシ、義母が亡くなる前にやっと
台所デビューしたので料理歴8年になるところ。

しかし引き継いだのはまだ会社員時代だったので
夕飯は専ら惣菜中心、義母が8月に亡くなって10月に退社、
その理由も長女妊娠ということでこれまた手抜き、
娘達が乳児の頃は離乳食に力を入れていたのでこの時期も
手抜きしまくりで本格的に料理らしいものを作り始めたのは
本当にここ数年というところ。

年子な娘達が入園前まで家事育児を両立するのが大変で、
どうにかしてこれを合法的に（笑）放棄出来ないかと
捻り出したのがお菓子作り、それまでは料理なんて大嫌い、
食べるの専門であったのがお菓子のレシピを調べているうちに
普段の料理にも興味が沸いて来、おっかなびっくりながらも
どうにか形になったのが本当につい最近なのでございます。

で、前から密かに作ってみたかったのがレバニラ炒め
（なんしか難しそうだしどうせ大人しか食べない代物だし）、
実家ではレバーと言えば甘辛煮が定番だったので私もそれしか
作ったことがなく、早速レシピを検索、いつも思うことだけど
一つの料理でも本当に色んなレシピがあるもんだなぁと
感心しつつ調査、一番美味しそうなレシピをチョイス。

今回はレバーを醤油・生姜・酒に暫く漬けて水気を切り、
片栗粉をまぶしてごま油で焼き、一旦皿に取り出して
大蒜スライスと玉葱を炒め、醤油・みりんで味付けして
レバーを戻して暖め韮を投入してさっと炒める、というもの。
（他のレシピはもやしを使っていたけれど、もやしって
水っぽくなるし足が速いし冷凍出来るけど美味しくないので
通常在庫はほぼゼロ・・・メニューはその日の気分で
決めるのでね：笑）

偏食な長女は見ただけでまたぎ、頼みの綱の次女も
挑戦するもレバーの食感がだめ、やっぱレバニラ炒めは
大人の料理よねぇ、と夫に出したら大ヒット、「うん、うまい！」。
へっへっへ、勝ったね（笑）。

レバーは鉄分豊富だし安いしいいことずくめ、私の乏しい
料理のレパートリーが少し広がったのでございますた。

しかしサイドメニューに困ったりする・・・
って、レバニラ炒めってそもそもサイドメニュー？（爆）。

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