金柑とチョコチップのアイスボックスクッキー

　　　　　　　　　　
お菓子に卵を使わないと、風味や味わいに物足りなさを感じることも。そんなときは何か特徴のあるものを加えるといいです。
金柑は焼き菓子に向いているかもしれません。オレンジと違い皮を直接焼きこめますし、オレンジピールのように焼いても硬くならないです。
今回はチョコとのコラボ。
アイスボックスクッキーは、食べたい分だけ切って焼けるので便利です。
レシピはこちら

　

あと、金柑カップも作りました。
金柑8個の身をスプーンでくり抜き、クリーム大さじ2をレンジで沸騰させビターチョコ50gを溶かしたガナシュを詰めたもの。
口に入れたとたん、速攻で金柑の皮とチョコが別々になるのが残念、改良の余地ありですが…。
金柑ラヴァーなので、何を作っても美味しく頂いてます。

金柑とチョコチップのアイスボックスクッキー レシピ

　　　　　　　　　
材料
金柑　8個
小麦粉　1と1/2カップ
シナモン　小さじ1/8
ベーキングパウダー　小さじ1/2
バター　80g
砂糖　1/4カップ
水　大さじ2
バニラエッセンス　適量
製菓用チョコチップ　1/4カップ

作り方
1 金柑は皮をむき、皮のみを粗く刻んでおきます。
2 小麦粉、シナモン、ベーキングパウダーを合わせておきます。
3 バターに砂糖を加え、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。
4 バターに水を加え軽く混ぜ、小麦粉、バニラエッセンス、金柑、チョコチップを加え、生地がまとまるくらいに合わせます。
5 ラップを30～40cm広げ、生地を乗せます。棒状に伸ばしラップを海苔巻きのように巻きます。直径4cmほどの棒状に形成し、フリーザーで3時間以上冷やし固めます。
6 冷凍庫から出し、包丁で切れるほどの固さになったらラップを外し、5mmほどの薄さにスライスし、170度のオーブンで12分前後または程よく焼色が付くまで焼きます。