韓国のラーメン屋とカレー屋

韓国はラーメン屋とカレー屋が少ない。また、牛丼屋はほとんど見かけない。
特定の繁華街では見かけるが、一般の街中で見かけることがない。
日本にはどこにでもあるのだが、韓国には何故少ないのだろうか。
考えるところ、韓国ではラーメンもカレーもインスタントから始まっていることが、一番の原因だと考えられる。
韓国には中華料理屋はあるが、昔から華僑が小さな店をやっているのが一般的だった。
日本にもある、家族で営業しているような小さな中華料理屋が一般的なのだ。
メニューには日本のようなラーメンはなく、スープのないジャジャン麺(黒味噌麺)が中心で、餃子も焼き餃子でなく、水餃子が主体のメニューだった。
チャンポンもあるが、日本のようにバラエティーに富んだ発展が無く、唐辛子粉で真っ赤に燃えた料理でしかなかった。
日本で売っている、インスタントの「辛ラーメン」に具材が多く入ったラーメンと思えば良いだろう。
日本では、ラーメンが中華料理から離れて独自の大進化を遂げたのだが、韓国ではジャジャン麺に人気があり、チャンポンは二番手でしかなかったので、進化もなかった。
その間に、日本の日清食品から技術導入を受けた三養インスタントラーメンが出来て、安いインスタントラーメンとして家庭に入ってしまったために、韓国ではラーメンはインスタントで食べるもの。家庭で食べる簡単な食べ物＝貧素な食べ物。の印象になり、日本のような食堂で食べる料理のイメージが無く、ラーメン屋が多くならなかったように考えられる。
カレーも同じで、インスタントから始まったのと、韓国では同じ辛いものなら「唐辛子粉」を使った料理の方に人気があり、カレーが発展できなかったように思う。
牛丼は、韓国ではもともとスープや具財をご飯にかけないで、ご飯をスープに入れる(クッパ)習慣があり、牛丼が韓国になじまなかった原因と考えられる。
カレーもご飯にかけるので、同じような原因でもあるようだ。
最近では、日本のＣOＣO壱番屋がハウス食品と組んで、ソウルに進出してきており、それなりに人気が出てきているようではある。
ラーメン屋は一部で見られる程度で、大きなチェーン店は無く、牛丼も同じようだ。
しかし、いずれも奇をてらった面白おかしい料理で無く、まじめに長期ビジョンで展開していけば、徐々に人気が出てくるものと思う。