茎わかめ角煮

以前、佐渡の春の味覚・茎わかめの記事を書いたらコメントで
とっても魅力的なレシピをいくつもいただきました。
その中のひとつに「豚と煮込む」というものがありました。

なるほど、豚の角煮風にしてみたら美味しそうだなあ、と思い
早速作ってみました。
集落の方からいただいた冬越しジャガイモも一緒に煮込んで
みました。
圧力鍋で作ればあっという間にできる、ちょっと（我が家的に）
ゴージャスな一品です。


豚の油の味が茎にしみこみ、
昔ながらの料理しか思いつかなかった硬い私の頭では
思いつかない今風のお味になりました。

豚の脂はお肌を守るコラーゲンがたくさん。
でもいっぱい摂取すると通風になりやすいそうですが、
昆布や海藻をたくさんとればそれも防げます。

１パック買うと味噌汁だけでは、ちょっと余ってしまう量です。
でもこの料理なら、一回で全部使っても大丈夫です。
もりもり食べられます。
あまりものメニューとはいえない一品。


思わぬ美味しさを発見しました。
我が家の定番メニューになりそうです。

作り方
①豚バラの塊を適当な大きさに切って、塩コショウ酒をまぶす。
②じゃがいも、にんじん、たまねぎ、茎わかめ、肉を入れて酒をどばっと入れて
圧力鍋に5分かける。
③茎わかめを下にして（味がしみこみやすいので）醤油、カレー粉（肉の臭みをとるため）
を入れて圧力をさらに５分かける。
④できあがり。