朴葉すし

昨日の朝はお店へ行く途中の喫茶店で朝ごはん。

コーヒーを待つ間、レジのところを見ていると「朴葉すし」がパックに入って積んでありました。
「朴葉すし」とは岐阜県に郡上というところがあるのですが、その周辺で作られている郷土料理です。
寿司飯を朴葉の葉ではさみ、重石をして粗熱がとれたらいただきます。
高山では「朴葉味噌」なんかが有名ですね。

私は郡上に知り合いがいて、遊びに行って食べさせてもらい大好物になりました。
思わず帰りに１パック購入。１枚300円で３枚入っていたので900円。（１枚300円はちょっと高いなぁー）

お昼に早速いただきました。

きれいですね！

これはどちらかといえば岐阜県の東のほう（東濃地方）で作られるタイプです。
郡上では鱒（マス）と紅生姜を混ぜ込んだ寿司飯を包み、上に具は飾りません。
といっても各家庭で具材は違うそうなので、いろんなパターンがあって当然ですね。

実家の庭には郡上からもらってきた朴葉の木が植えてあるので、夏になると朴葉すしを作ります。
今度、母が作った朴葉すしもご紹介しますね。