モロコの解体 途中まで

わなちゃんのモロコ　下ごしらえ途中までやりました。

仲間の馬場さんが来てくれたので、モロコボックスからまな板まで運ぶのに
手伝ってもらい、
まずはうろこを漉き引きで

この時お店にいたお客様は、目の前でモロコの下処理見れて、
これもまた、貴重な経験かと













うろこ取り終了

漉き引きまでは魚が大きくて、重たいので、動かすのには、大変だが
そんなに苦労はなく行きます。出来れば、胴体だけでなく、頭や顔の部分も食べるわけだから、うろこのあるところ全て取り除きたいところですね


続いて　内臓とえらの処理　この作業は包丁だけでは、難しいかもしれません
マスターの場合は包丁のほかに、のこぎり２種類を使います
内臓部分は包丁だけでもいけますが、何せえらがごっついうえに、とにかく刺さるくらい、鋭く痛いので軍手をはめ、余計なところ傷つけずに
外していきます。

取り出した内臓部分も食べられますので、それぞれの臓器を分類して
心臓・脾臓・肝臓・胃・腸をそれぞれに掃除をして、湯通ししておくと
後で使う時に楽なのと、保存もしやすくなりますから、この作業は大切だと思います。









このあたりのえらの取り外しは顔もでかくて歯が鋭いので、気をつけてやらないと
怪我しますよ。
えらの付け根は先の細いのこぎりで外していきます
えら自体も鋭いので持つときは怪我しないように



えらを取り外した後はこれまた食べられますから
えらの赤い部分を包丁でしごき
きれいにしてから、湯通しします。




後はきれいに汚れを取り、水洗い、最後に水気をふき取り、
食べるまで、、しっかりと温度管理して　熟成させます。

２３年１２月２３日 尭丸 の 和南に サンタクロースが・・・・

久しぶりのモロコ釣行
和南ちゃんと一緒に　尭丸に
１２月ということで、マスターもいろいろ忙しく、
なかなか時間作れず、やっと釣りに行けました。

仲間の和南ちゃん今回だめなら１９連敗ともはや年内には２０連敗達成
しそうな雰囲気の中、あきらめずに、夢を求め続けたご褒美に
サンタさんが、クリスマスの前日に、空からではなく、海の中から、プレゼントの
モロコに乗って現れました。とうとう和南ちゃんにも、モロコの勲章
仲間内では最大の３４、５ｋｇのおまけ付
船長もやっと釣れたなと、安どの顔で、微笑んでいた。

和南ちゃん　モロコ３４．５ｋｇおめでとう
とうとうやりましたね

ヒットしてからのやり取りの画像です





残り１０ｍのところで横走りしたので、和南ちゃんサメと
確信　またもやだめかと思って巻いてくる



しかし海中からドカーンと姿を現したのは
本命のモロコでした。それもかなりデカイ
ウッチーが悔しがりそうなサイズ


見事取り込み成功で船内に


すぐに撮影開始


魂身の力でポーズをとる


いろんなパターンで、撮影


港に戻り、計量後、再び記念撮影


そこに信栄丸船長、祝福しに来てくれました。
なんていいやつなんだ信ちゃんは
違う船に乗っているお客サンなのに

ありがとうね信ちゃん船長

鬼カサゴやるなら、信栄丸は、とてもお勧めな、船宿ですよ。
そしていつもどおり、お客さんが帰った後の、船の掃除に余念がない
次の日のお客さんが快適に釣りが出来るようにと、変わらない心使いが
気持ち良いね
今度は和南チャンじゃなくマスターの時にも祝いに来てくれよ
頼んだぜ！！




さすがに１３５ｃｍもあるとビッグサイズのクーラーでも
収まりきれなくて、窮屈そうで


これがモロコの口の中、恐ろしいくらいに鋭い歯に
ビックリ

マスターには今回もつれなかったが、
仲間の和南チャンに釣れた事で、とってもハッピーな
釣行でした。
本当に和南ちゃん
良かったね　おめでとう！！

加藤さんのマグロ 豪快にステーキで

われらが　マグロキング　Ｍｒ　ＫＡＴＯ　
釣り上げたマグロを忘年会のためにと、冷凍保存してくれていたのですが、
マグロの冷凍管理＆処理は難しいようで、マイナス２５℃で保存していたが、
解凍した時には、どうも色が飛んでしまい、
味については、問題ないが、どうしても刺身となると、色も味のうちとなるので
もったいないが、ステーキにしてみました。

まずは血合いを取り、磨いたら
３ｃｍの厚みでカット
塩・コショウ・生ガーリックで下味をつけ


無縁バターとサラダオイルでソテー


表面の焼き色を見ながら両面焼き

ミディアムくらいの火の通りを見て、
お酒を入れ、アルコールを飛ばす

ソースを作るシンプルに醤油ベースのソースで仕上げ


天盛りに、長ネギのソテーを乗せて出来上がり
こんな贅沢な食べ方していいのだろうか、


美味いね本マグロステーキ、お店で食べたらいくらするのだろうか
加藤水産の本マグロ、最高に美味いよ。特にはらみの大トロのとこは
やらかくて、この味たまんないね
加藤さんありがとう。美味しくいただきました。
酸味のあるソースでも美味そう、大根おろしを添えて

２３年１２月１５日 外房かもしオールスターズの忘年会やったよ

昨年に続き　今年もマスターの釣り仲間、外房のかもしつり大好き人間
かもしオールスターズの忘年会
わたるべ　にて行いました。
今年は昨年よりも新しいメンバーが増え１４人の人が来てくれました。

みんなそれぞれの違う仕事を持ち、広範囲からきてくれているので、マスターのお店に
来るのが大変な人もいたと思いますが、みんな笑顔で来てくれてありがとうございました。

１９時３０分　第二沖合丸、木曜日組隊長の　時田さんの乾杯の音頭で
スタート
マスターが用意して作った料理は、

かもしで釣ったヒラマサの刺身

日立で釣った、平目活き造り

内房金谷の生捕り活たこの造り

夏に釣った、いしなぎの大カマ塩焼き
マイナス５０℃で冷凍ストックした物

海老のしんじょ揚げ

活すっぽん６キロの鍋

サラダ

そして　キング加藤さんが釣った本マグロ大トロ含む
腹上１５キロ持参で、みんなで食べてくれと
大盤振る舞い

さらにウッチーも、かわいらしくマグロの頭みんなで食べてくださいと・・・・・

後は酒があれば、誰も文句は言いません。文句言うとしたら、ねじりはちまきの
福ちゃんくらいでしょう。

わなちゃんにカメラ預け写真撮っておいてねと頼んで
マスターはお店をやりながらの参加

いい写真が撮れてました。わなちゃんありがとう
だけどみんな、釣りしてるときの雰囲気とガラット違って見えたけど
酒飲んで、釣りの話になれば、ナンデーやっぱり一緒じゃねーかよ
ひと安心・・・
基吉組　キング加藤・非公認チャンピオン島さん・豪樹ユーザー古見さん

古見さん日焼けですか？酒やけですか？


こちらの席は奥から

モロコハンター浜野さん（初参加）
オールラウンドフィッシャー　イッコウ・豊田さん
つり情報ジャーナリスト　で　ひとつテンヤの　タカノリ・内山さん
顔よりも体が目立つかもしカップ鯛部門２位金森さん
　写真の時はスマイルスマイル
身体はチイちゃいけど、釣りになるとうるさい内田坊ちゃん
（今年は何かと話題提供してくれて、楽しませてもらいました。
指もお腹も完治したの？・来年針さしたらマスターが料理してやるよ
オペというのかな）




ここも楽しそうにいい雰囲気


MASTERの目標　時田さん　ちょっと控えめに見えるけど、言葉ではなく
姿で語るスナイパー
時田さん　水産事業でも大変お世話になりました

ウッチー・金森さん・内山さん良い顔してるね



右から　おなじみねじりはちまきの福ちゃん、酔っ払ってるね
　今年ナカムーとの新コンビで
新ユニットチョロマサブラザース誕生おめでとうございます。

第二沖合丸水曜組脱退して　新ユニット　チョロマサブラザースに加入
ナカムーこと中村さん
　
今日芸人呼んだか？　南海キャンディーズ片割れが混じってる・・・・・・
・・・・・
　良く見たら、今年の勝浦かもし大会の優勝者の吉岡さんだ
ヨックンごめんね、でも本とよく似てるわ





わなちゃん　いろいろお手伝いありがとうございました。
そして水産事業部でも、お世話になりました。
早くモロコつれると良いね
モロコの残念会だいぶ近ずいてきちゃったよ



加藤さんの話はいつ聞いてもとっても面白いよ
そして豪快な笑い、　最高です。


中締め後　集合写真を、なんともいえない顔見て、
今年も忘年会やってよかったなーと
一次会がここでお開き時間にして１１時４５分
来年の健闘を誓い、帰路に着く人と挨拶
ありがとうございました。


わたるべの　釣り仲間　みんな今日は本当にありがとうございました。



その後も宴会は続き、朝の４時になり、キング加藤さん・島さん・
南海キャンディーズのヨックンが帰り、
最後に残ったのは
福ちゃんは大きないびきをかきながら、ＢＧＭ,演奏で参加
この日車で来た、時田さんと・ナカムーよい覚ましのため
お酒からコーヒーに切り替え、つり談議が続き結局
最終的にお開きになったのが午前６時、
みんな帰った後マスターはそのまま河岸に仕入れに行き、次の日のスタートとなりました。

皆さん　長い時間お疲れ様でした。
また来年も宜しくお願いします。

釣り仲間の忘年会 １５日 わたるべ で

今年も残すところ　あとわずか
釣り仲間の忘年会を１５日にやります

みんなに会うのが、とても楽しみ
カモシだけではなく、個々にいろんな釣りして
魚の大様マグロやモロコ・イシナギを釣り、今年も
レベルアップした、釣りバカたちが、
忘年会で　わたるべに　集まります

今年の釣り仲間の忘年会の参加者たち

マスター＆
かもしカップヒラマサ部門２位の時田さん


２０１１年勝浦かもし大会優勝
オンリーワン　キャプテン吉岡さん


かもしカップヒラマサ部門５位
マグロキング加藤さん


ハチマキ福田さん


新ユニット　チョロマサ　ブラザース
ナカムーこと中村さん


初参加　濱野さん


毎度おなじみ　かもしカップヒラマサ部門６位
プリンス　和南城さん


つり情報誌　編集部　内山さん


今年１５ｋｇのヒラマサ釣った
かもしカップ不参加　もったいなかった
島さん


初参加　古見さん


お騒がせ男の　
かもしカップ　ヒラマサ部門７位
ウッチー
こと内田君


かもしカップ　マダイ部門　２位　ヒラマサ部門　位
初参加　金森さん



初参加　豊田さん


そのほか　参加微妙
高橋　郷チャン

このブログ見て参加　したいと思う方、わたるべまで
連絡ください、みんな気持ちのいい人ばかりですから、遠慮なさらず
お気軽に

ブログを見て お客様が ご来店

ブログを見て、来ました。とお客様
ありがとうございます。　話を聞くとかもし釣りのベテランさん
われらの仲間のウッチーのことも知っているようで、かもしでは
川津の基吉丸に乗っているそうで、火曜日隊のメンバーのＹさんです。
写真アップさせてくださいとお願いしたが、始めてきていきなりはということで
次回お見えになられた時はぜひ、マスターと一緒にまたはマスターの釣り仲間と一緒に
写真撮りましょうね。
それから１５日が釣り仲間の忘年会　わたるべ　でやりますから
都合がつくようでしたら、ぜひ参加してください。
Ｙさん、自分ではあまり釣りうまくないからといっていましたが、つりはマスターも
うまくありません、だけど釣りが好きなんですよ、ｙさんも釣りが好きだということで
その気持ちがあれば、みんな大歓迎しますから、お気軽に来てください

２３年１２月４日 平目釣り 日立久慈港 大萬丸

１２月４日は　１２月１日から平目解禁となった日立久慈港に
平目釣りに野澤君・関口さん・八百屋のおっちゃん　と一緒です。
そして同じ港にある
直重丸に、やはり平目の取材でつり情報の内山編集員が来ていました。
（何月号か解りませんが、内容はつり情報誌で確認してくださいね、
解禁直後の日立とあってはさぞ面白い釣が・・・・・・興味深々

さて我々　わたるべ部隊はというと、携帯からアップした
中間報告が変な形で途中で、中断してしまい
引き続き結果報告ということに・・・・・
（結構携帯からアップするの慣れてないこともあるが、釣りの合間を
縫って、メール文打ち込んだりするのって、大変なんだたと思いました。
第二のようちゃん船長、まめにリアルタイムのアップ、すげえたいしたもんだ
何気に見ていたが、ここでもようちゃんに感謝感謝）

大判平目が釣れることで有名な日立方面が解禁ということで
この日は、野沢君が以前から好意にしている
大萬丸からの出船、解禁直後ということで、大判爆釣を期待して
やってきたが、予報も悪く風が結構強く、暗闇の中で出船したので海の状態は
目で確認不可能、３０分くらい走りポイント近くになったころ日が昇り
明るくなり、海を見ると、やや濁りがある感じで、岸から吹く強風で
白波が立っている、が釣りにならないほどではなさそうな感じでスタート
スタートして２時間くらい船中あたり無し、風が強く船の操縦がうまくいかないと
船長、エンジンかけながら、横流しするよと・・・・
大きく流すが当たり無しなので、船の向き入れ替え反転して横流し、
わたるべ班　潮下側で流す、来ました八百屋のおっちゃんに、無難に
取り込み船中記念すべき平目解禁後１枚目ゲット、




その後さらに風が強くなり、うねりも出てきて
横流しもうまく行かないということで、場所移動少しでも
風の弱いところでいわしの反応があるポイントで
パラシュートを入れて流すことに、
すると１投目からあたりが来て、お客さんみんなが来たーと声が上がる
マスターにもあたりがあるが、サオが食い込まない、
他のお客が次々に魚を取り込む、見ると、平目ではなく、全部がイナダ、
そしてMASTERのサオも入って大物間を期待させる重さを感じ
慎重にやり取り、しかし、突如走り出した、やはり青物か？
上がってみれば、イナダの上のサンパクでした。
そんな中で八百屋のおっちゃん、２枚目の平目ゲット
続いて若手のホープ直チンも形は平目をゲット、
その後も青物の襲撃が続き、餌が少なくなってきたので、船長こりゃヤバいと
場所移動、ここまでマスター　平目の釣果ゼロ
残り１時間、気持ちに少し焦りが、もしかして・・・・・・
いや残り時間でやれることやろうと、まずは新品のハリスにチェンジ、
餌のつけ方にも、注意して、基本的なことから確認、つぎにいわしの位置取りと
平目へのアプローチとアピールに丁寧に魅力的に自然な動きを演出、
しばらくすると、がぶがぶ来てる、波けがあるので、違和感与えず、慎重にやり取り
やはり活性が低いのか、なかなか食い込まない、少し確認しようとゆっくりとラインテンションかけていわしをうごかした直後、来ました。しっかりとした重量感
上がってきたのは、２キロくらいの感じの平目だったが、計量すると
なんと何と３，５ｋｇもある、大きさの割には肉厚がすごい、
それを見てマスターにっこり　としたところで　タイムアップ

港に帰り、
記念撮影（マスターが持っているのも、おっちゃんの魚）

と
うどんのサービス
寒い時に暖かいうどんはありがたい
さらに美味しい言うこと無し
言うことがあれば、たくさんつりたかった




野沢君も今日の海ではしょうがないと納得の敗戦


その後はマスターの最後のお仕事、釣れた魚を
活かしたまま、積み込み作業、タンクに海水を入れ、エアーポンプ
始動、水温確認、魚移動　終了です
大萬丸船長ご協力ありがとうございました。
次は真子カレイでリベンジするからなと


船長にわたるべの　ブログにアップするよと
　声をかけ、

船の掃除する船長を残し港を出て帰路に
本日は海の良くない中、お疲れ様でした

カモシカップ 終了の翌日

カモシカップ終了の翌日
１２月１日　カモシ仲間がわたるべに集まり、
打ち上げ会と反省会を・・・・・・

この日集まったのは、時田さん・わなちゃん・内山さん・ナカムー
８月１日にカモシカップがスタートしてそれぞれに
優勝目指して戦ってきた３ヶ月間を振り返りながら、
あの時は、こうだった、こすればよかったなど会話が弾む



今年の大会は、９月１５日、時田さんが（第二沖合丸乗船）
ヒラマサ部門で


１１．７ｋｇを釣り上げ、１位に躍り出て、それが目標になり
みんなで、追いつけ追い越せと、記録更新を狙うが、
数は出るものの、サイズが２ｋｇ～６ｋｇ台が多くなかなか
ハイクラスに届くようなヒラマサが、釣れなかった。

そんな中にあって新鋭の若手のホープわなちゃん（和南城）が
カモシ釣りに行くたび、ヒラマサをゲットし、数を伸ばして行った
が
カモシカップはあくまでも本数ではなく、
最重量の魚を釣った人が優勝ということで
さすがのわなちゃんも、時田さんの背中が見えるところまでは
なかなか近づけず、このまま今年は時田さん優勝しちゃうんじゃないの
とみんなが思っていた。もし抜く人がいれば」、
それはマスターしかいななんて思っていたのはマスターだけだっに違いない
それもそのはず、その段階では、みんながたくさんヒラマサ釣っているのに
マスターは
なんと今年度ヒラマサ０本、みんなからすればマスターは安全パイ
プレッシャーかけるまでもないかって感じでしたかね


釣りの話で盛り上がり、カモシ釣り理論が、飛び交いながら、
その人がどんな考えでヒラマサ狙っているのかを
この時とばかり、聞き出そうとしている人もあれば、黙って
そんなこと興味ないよというような顔して、しっかりと聞いている人ありと
マスターは客観的に場面を分析、
そういうマスターも、結局同じ穴のメジナでした。


わたるべに集まってくれる釣り仲間は、みんな、気持ちのいい人
ばかり
トラブルメーカーはいるが、（誰だか皆さんご存知ですよね）
マグロ食べさしてくれんのかな？


今年のカモシカップもいろんなドラマがあり
最終回近くあたりで、山場を迎え盛り上がりをみせたかもしカップでした。
ナカムーも、はちまき福ちゃんも、記録スルーで残ってないが
複数釣れたし
マスターもなんとか、ヒラマサも鯛も、格好だけはつけられたので
結果的には満足なカモシカップでした。
今年かもし釣りやる人で、カモシカップ（オンリーワン）に
参加しなかった人も、とても楽しいですから、
ぜひ多くの人に参加してもらいたいと思います
自信がないからとか、あまり釣りのこと良くわからないとか
そんなこと気にせずに、気楽な気持ちで参加してくれたら、
もっと楽しい大会になると思います。
ちなみにわたるべブログに登場する人たちは、釣り場で始めてあっても
気軽に声かけてください。
みんな気持ちよく受け答えしてくれますから。
気持ちよく受け答えしてくれなかったら、マスターに教えて
ウッチーに頼んで注意してもらいますから。

釣りの話に夢中になり、あっという間に時間が過ぎ
終電時間に近くなり、お開きに・・・・・

また来年頑張りましょう。
お疲れ様でした。