「店長メニュー」！

店長にメニューの選択権を与え、地域に根ざした営業で差異化を図ろうという外食チェーンがあります。

デニーズでは、平日のランチプレートで使用するご飯類４商品、サンドイッチ類４商品、パスタ３商品の計１１商品から、店長の裁量で２種類を選べるそうです。

地域の特性に合わせたり、ターゲットを絞ったりすることで、お店の独自性をアピールするのが狙いです。

外食チェーンは「どこの店でもすべて統一メニュー」といった発想の転換を図ることが狙いです。

お店は個店の特徴を打ち出していくことが大事ですね。