昨日購入した赤味噌を試してみるでござる。味噌を溶いたかんじは「赤」というより「合わせ」といった感じでござった。しかし,これが日にちが経ってくると赤みを増すそうで,これからの色の変化と,味の変化が楽しみでござる。
一般に購入する味噌は,酵母が死んでいるらしく,そのため保存料や他の様々な添加物を加える必要があるとか。この味噌は,酵母が生きており,ちゃんと保管していれば熟成が進むし,冷蔵庫に入れなくても腐らないそうでござる。
そうそう,味の方でござるが,これがめちゃめちゃ美味い。口の中に味噌本来の香りが広がり,まろやかで,コクもあるでござる。長男H将軍はおかわりをしていたでござる。
これは買って良かった味噌でござる。
一般に購入する味噌は,酵母が死んでいるらしく,そのため保存料や他の様々な添加物を加える必要があるとか。この味噌は,酵母が生きており,ちゃんと保管していれば熟成が進むし,冷蔵庫に入れなくても腐らないそうでござる。
そうそう,味の方でござるが,これがめちゃめちゃ美味い。口の中に味噌本来の香りが広がり,まろやかで,コクもあるでござる。長男H将軍はおかわりをしていたでござる。
これは買って良かった味噌でござる。
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