和味（なごみ）商店の赤味噌

　昨日購入した赤味噌を試してみるでござる。味噌を溶いたかんじは「赤」というより「合わせ」といった感じでござった。しかし，これが日にちが経ってくると赤みを増すそうで，これからの色の変化と，味の変化が楽しみでござる。

　一般に購入する味噌は，酵母が死んでいるらしく，そのため保存料や他の様々な添加物を加える必要があるとか。この味噌は，酵母が生きており，ちゃんと保管していれば熟成が進むし，冷蔵庫に入れなくても腐らないそうでござる。

　そうそう，味の方でござるが，これがめちゃめちゃ美味い。口の中に味噌本来の香りが広がり，まろやかで，コクもあるでござる。長男Ｈ将軍はおかわりをしていたでござる。

　これは買って良かった味噌でござる。