たこと水菜の酢みそ和え

　
　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　☆　たこと水菜の酢みそ和え

　　　　　　　＜作り方＞
　　　　　　　①　茹でたたこの足は薄くそぎ切りにし、たこ１５０ｇ
　　　　　　　　　に対して酢大さじ２杯を振りかけて下味をつける。


　　　　　　　②　水菜はさっと塩茹でし、冷ましてざるにあげ、
　　　　　　　　　自然に水気を切る。

　　　　　　　☆　きゅうりを使う場合は水２００ｃｃに塩小さじ１
　　　　　　　　　の割合の塩水につけ、５～６分おいてから、ざるに
　　　　　　　　　上げ、自然に水けを切ってつかいます。　

　　　　　　　③　酢みそ（酢６０ｃｃ、白みそ１００ｇ、砂糖大さじ３
　　　　　　　　　みりん大さじ１）をよく混ぜ、材料を和える。

　　　　　　　④　天盛りに柚子の皮を飾ります。

　　　　　　　　酢みそは直接材料を和えるときはかたく、
　　　　　　　　　盛り付けた上にかけたり、敷きみそにするときは
　　　　　　　　　少しゆるく、別の器に添えて出し、つけながら
　　　　　　　　　いただくときはとろとろのやわらかさに
　　　　　　　　　酢の量で加減する。
　　　　　　　　
　　　　　　　
　
　　　　　　　
肌寒い季節が訪れますと、徳島県出身の我が家では
必ず食卓に登場しますのが柚子です。

あらためて 大地からの恵みに感謝し、季節の移ろいを
柚子の香りで感じながらお料理をつくっております。


一個一個、柚子の実を木製の絞り器で手絞りして
塩を加えて一升瓶に詰め、一年間保存できるように
仕上がった柚子の酢を田舎から送ってもらっています。

お寿司を作るときも我が家ではゆず１００％の酢で
すし飯を作ります。


　　　　　　　　　

　　　　　　　　柚子酢１００％の合わせ酢で作ったちらし寿司です。



　　　　　　　　　　

　　　　　　　　こちらのにぎり寿司は、以前 我が家の三男の友達が
　　　　　　　　いらっしゃった時に作ったものですが、これも
　　　　　　　　柚子酢１００％の合わせ酢で作った酢飯でにぎりました。

　






　　　　　　　　
　　　　最後まで読んで頂き有り難うございます。

←クリックして頂けると励みになります♪