継続こそ力ではない。力があるからこそ継続できる！ 2005年11月24日 | 経営の話 今日は、私の経営する会計事務所の顧問先で、芦屋でイタリア料理店を経営する 会社に訪問した。 この会社のオーナー社長は、過去に雑誌の取材を多く受けたことのある、カリスマ シェフだ。 飲食業界はご他聞にもれず、大変厳しい。 めでたく開業できても、まもなく廃業の憂き目に遭うケースは多い。 ある意味、新陳代謝の非常に激しい業界だ。 ただこの会社は坪効率が高く、非常に優良な店舗経営を実践している。 . . . 本文を読む
