Holidayの麺処巡り がんこ総本家で悪魔

　がんこ総本家の恒例麺特日、本日は第4日曜日なので
「悪魔」が振る舞われる。その内容は、牡蠣スープバー
ジョンである。先日伺った時、店内のインフォメーショ
ンには、「ご飯、おにぎり持ち込み可」と出ていた。
　本日は、総本家だけにしておこうと思い、ご飯を持ち
込もうと考えた。店頭に到着するとKenちゃん。が、既
に一条家元と歓談中。開店まで時間があったので、来年1
月5日復活する「東池袋大勝軒」の進捗状況を確かめに
一緒に伺ってみた。着々と店内の形が出来上がりつつあり、
厨房も客席も大きなスペースのようである。
　彼は歩くのが好きだそうで、今度は一度、「街を巡る」
に誘ってみようかな。
　さて、開店前に近くのコンビニでご飯のパックを“チン”
してもらって購入し、再び総本家で開店を待った。続々
常連さん達が登場。“とら会”に情報がアップされたこと
もあり、いつもより並びは多い。

Weekendの麺処巡り べんてんで牡蠣

　さて、本日は２週間ぶりに馬場のべんてんを目指した。
いつもの顔見知りの方と挨拶を交わし、麺談義に華が咲く。
開店の時間が20分ほど遅れ、やっと入店。厨房にはステンレス
ボールに入った牡蠣が見えた。
　いつものように塩をオーダー。この後、午後から仕事なので
麺は普通盛りにした。そして、牡蠣をのせていただき、牡蠣の
汁（オイスターソース）をふんだんにかけてもらう。
牡蠣の厳味や風味がスープに絡み、旨い一杯となった。麺と
スープのバランスは申し分なく、久しぶりのべんてんの味を
堪能した。旨かった。
　さて、1月1日・元旦の特製は、車海老と渡り蟹（20数kg）を
使用したスープの拉麺が提供される。さらに塩バージョンも考え
られているそうだ。

べんてん　年末年始予定
12月29日～1月4日　　10:00～16:00
1月5日～1月8日　　　 休み
1月9日　　　　　　　 営業開始

Weekendの麺処巡り 絶品の角煮

　豚のバラ肉の角煮入りを「ターロー麺」と呼ぶが、がんこでは
豚の角煮しょう油拉麺といっている。本日の麺は、細麺ではあるが
塩で出している縮れ麺でなくストレート。なかなか、この麺が
しょう油味とマッチしている。
　しかし、本日の主役は角煮、これは旨い。紹興酒でもあれば
いうことなし。アッという間に器は空になっていた。
　さて、次回12月23日（日）のSPは、「牡蠣スープの悪魔」
1,000円で、告知には「おにぎり、ライス、持ち込みOK」と
出ていた。また、24日（祝）は、「アンキモ（7kg）味噌拉麺」
1,200円である。次回も楽しみだ。

Weekendの麺処巡り がんこ総本家で豚の角煮

　続いて、がんこ総本家へ向かう。11時半、既に2名の方が
いつものとい面の角に並んでいる。お一人は、昨日も勢得で
お会いしたビッグスクーター乗りのライダーさんで友人と。
後は続々といつもの常連さんがいつものように登場。BUSHさん、
アミーゴさん、Kenちゃん。FILEさん、などなど。
　総本家の角煮は久しぶり、しょうゆ味の拉麺となる。豚肉は
大振りにカットして煮たものの、時間が経つと小振りになって
しまうと、一条安雪家元も嘆いておられた。
　その角煮を見せてもらった。これは確実に旨いだろう。
開店が待ち遠しい。

Weekendの麺処巡り 東池袋大勝軒、復活まで

　本日は、朝から台東区の日本堤（旧山谷地区）界隈を
巡ってきた。これは後日「街を巡る」でレポする。
　さて、浅草に出て池袋を目指す。本日は第2日曜日で
がんこ総本家のSP日である。そこで、「東池袋大勝軒」
の進捗状況を確かめたく東京メトロ・有楽町線の東池袋
駅で下車。1番出口が近いかな。工事中の店舗が見えた。
隣は南印度料理店だ。
　2階の事務所には“1月5日開店”の大きな張り紙があり、
店内工事も進んでいる。店内フロアは大きく、数ある大
勝軒の中でも１・2を誇るほどのスペースになるようだ。
　来年の1月5日、あの閉店時のような、想像を絶する
並びが出来るのだろうか。楽しみである。
高架下サンロード商店街（豊島区南池袋2-41-19）

Weekendの麺処巡り 勢得の復活

　12月４日、GOODなニュースが「とら会」にアップされた。
「12月５日、勢得＠町屋が世田谷で復活!! 」このコピーだけで、
５日・水曜日の昼はジタンダを踏んでいた。平日の麺処は
なかなか伺うことが出来ない。
　３日間我慢して、本日、やっと懐かしの勢得へ伺えた。
2001年３月に町屋でグランドオープンし、一気に人気店になる。
店主は大勝軒やべんてんで客として味を吟味され、独学で店を
起ち上げておられ、当時はモデル両店と同じように大行列店と
なった。そんな光景が懐かしい。
　2005年10月21日、惜しまれて閉店。店主は、小麦粉アレル
ギーだと聞いていたので、アレルギーを克服されれば、必ずや
復活はあると思っていた。
　べんてんを後に、小田急線・千歳船橋駅から早足・12分で到着。
11時15分に並び、前には30人弱の待ちがある。約1時間半で
入店できた。券売機から780円のつけ麺を購入。
　店主に復活の祝いの挨拶をして、待つこと20数分、久しぶりの
つけ麺が登場。麺が以前より太くなったかな。中太のストレート麺、
かん水を少な目に卵を多く使用し、５時間ほど熟成された麺である。
麺だけでも実に旨い。
　つけ汁も以前より進化しているようだ。箸を入れると濃厚のようで、
口につけるとサラッとした食感。大振りのチャーシューに、ほぐした
チャーシューのWトーンが面白い。鰹やさば節の効いた和風味、味は
昔と変わらないのかな。それでも、昔の勢得の味が思い出せないが、
こんなような感じだろう。また落ち着いたら、確かめよう。

勢得
世田谷区桜丘3-24-4　山田ビル102
11:00～15:00　月曜定休日

Weekendの麺処巡り べんてんでノーマル

　まずまずの銀杏の黄葉を確かめ、馬場へ向かった。
「べんてん」である。少しすると、元気いっぱいの常連さん
二名が登場。築地場内の「やじ満」からの帰りだそうで、召し
上がった牡蠣拉麺がよほどお気に入りだったようで、感激しき
りだった。よごぞうざんしたね。実は、私も築地に伺っていた
んですよ。
　べんてんに開店。入店すると田中光勝店主から一言、
「本日、失敗。トッピングは、なんにもありません」と
ため息混じり。なんでも、ムール貝の炒め物を調理したところ、
あまりにも味が麺に合わないので、即くず物入れへ直撃だった
そうだ。ちょっとつまんでブツを見せて頂いたが、なかなか
旨そう。田中店主曰く「次の月曜日にリベンジだ」と言って
おられたので、10日はムール貝の炒めのもがふるわれるかも？
確信は持てないが・・・。
　さて、塩拉麺の麺少なめ800円を注文。
これこそ、いつものノーマルの塩。うん、やっぱり、濃いめより
ノーマルの方がべんてんの塩は堪能できるようだ。
本日も旨い塩だった。

Weekendの麺処巡り 口直し 黄葉だ!!

　築地の師走の喧噪から、しっとりと落ち着いた神宮外苑を
目指した。外苑に整然と並ぶ銀杏の黄葉を確かめに巡ってみた。
銀杏祭りは、本日まで。祭りと言っても、日中屋台が出て賑わ
いに色を添えるだけだろう。
　このスポットは、早朝に伺わないと行けない。時間が経つと、
ここはまるでJR新宿駅のラッシュ時のホーム然となり、ゆった
りと落ち着いて黄葉を愛でることが出来なくなってしまう。
当然、写真も思ったような構図に納められない。やはり、早起
きは三文の得なのであろう。時間は6時半頃である。
　歩道には、まだ落ち葉がたまっていない。ベストショットは、
あと2週間ほどかかるかな。

Weekendの麺処巡り やじ満で牡蛎

　本日も早朝から築地場内を目指す。年末恒例の食材購入は、
まだ先。今年は29日になりそうだ。
　さて、伺ったのは「やじ満」。この店は中華ものを提供して
いるが、壁に掲げたメニューを見ると麺ものが断然多い。特に、
カウンター最奥の壁面に麺類だけのメニューが掲げられており、
ざっと25種以上はありそうだ。他の客を見ても、冬場になると
熱い麺類の注文が多いようだ。
　私は、もっぱら「牡蛎拉麺」900円を麺少な目の堅めを
オーダーする。大振りの牡蛎を出すところは、ここぐらいだ
ろうか。それも小麦粉でソテーされた熱熱が４つ載せられて
出てくる。脇を固めるのは、青々としたシャキシャキのニラと
タケノコ、キクラゲ、玉葱である。このバランスがいいねー。
　ここのスープも大好きで、口に含むと香辛料の刺激攻撃が
やってくる。それが止むと、塩味の旨味が口いっぱいに広がる。
このハーモニーこそ寒い早朝の冷えた身体を、やんわりと暖か
さが包んでくれる音色のようだ。旨いなあ。

Weekendの麺処巡り 久しぶりの二葉

　本日は、台東区の北、三ノ輪、日本堤、橋場、清川辺りを
巡ってきた。待乳山聖天や平賀源内の墓、通称・山谷地区を
廻り、最後に竜泉にある酒造メーカー「天羽飲料」に立ち寄り、
「天羽の梅」一升瓶3本を購入。
　一升瓶3本を持ち、さて本日の麺処を考えた。
高円寺の「太陽ラーメン」を目指した。到着すると開店は
11時30分からとなっている。30分以上の待ちなので、今回は
パスし、荻窪を目指す。
　荻窪といえば、「二葉」である。2店舗あるが、上荻店に
向かう。入店すると二代目は居なかった。きっと、本店の
「天沼店」に居られるのかな。早速、塩紫蘇900円のチケ
ットを購入。
　ナルトの上に柚胡椒がのっているのは、昔から変わらないが
肉厚チャーシューがトロトロで旨い。さっぱりとしたスープも
この自家製麺にあっている。前の味から煮干しの風味が押さえ
られていた。久しぶりに二葉の塩を堪能した。旨かった。