ピクルスとネギの肉巻き

先日、ピクルスの瓶詰め、パセリ、マヨネーズを買い、
タルタルソースを手作りして、鯵にかけて食べました。

おいしく食べた後、案の定それらの材料がかなり余り、
どうしようかと思いつつ何日か過ごしていました。

特にピクルス。タルタルソースに使ったのは
ほんの1本なのに、余ったのは10本くらい。

そんな時にフードコーディネーターをしている
義姉とディナーに行く予定があり、
ピクルスを一体どうしたらいいのか、相談しました。

そこで即席で考えて教えてくれたのが、
ピクルスとネギの肉巻き（仮称）！

１、ピクルスとネギをみじんぎりにして混ぜる
２、薄切りもも肉を長ければ半分に切って、
　　広げて、全体的に１をかける
３、塩、胡椒を適度にかけて、くるくるっと巻く
４、とじ目を下にしてフライパンで焼く

脇役としてエリンギも一緒に焼いてみました。

こんな感じに盛り付けてみました↓



レモンでもかけてみたらどうか？と試してみたら
さらにさっぱり感アップ。夏にＧＯＯＤなメニューかも！


それでもまだピクルスが余っているので、
またタルタルソースを作って、鮭にかけて食べました。



おいしかったです☆