井荻 中華そば 麺壁九年 特製中華そば

2022.1.8

いはぎって打って変換しても全然出てこなかった井荻。
いおぎでした。

溜まりに溜まった髪の毛をどっさり切り落としまして、今月の散髪ついでのふた啜り目は井荻の麺壁九年さんに行ってみました。

中華そばといりこそばの二枚看板なのかな？
とりあえず今回はは特製中華そばをいただきました。

スープはまず鶏油の香り。
出汁や醤油は穏やかで淡麗な味わいです。
鶏とはまた別な膨らみのある旨味を感じたんですが、これは香味油からきてるのかな？ いや全然分かりませんが。

麺は全粒粉入りっぽい茶褐色の細麺。
啜ってみると醤油の風味とも相俟って蕎麦っぽい雰囲気もありますね。

でろんと大きくてほんのりレアなチャーシューは、店の外に焼豚用っぽい寸胴が置いてあったんで焼豚なんでしょうか。
ラーメン自体の味も邪魔せず、薫香や調味料の塩気よりも肉の味重視って感じですね。

味玉は黄身とろ～りなちょっと苦手なタイプでしたが、ま、これは好みの問題で。

全体的に整った美味しさの優しく上品な醤油ラーメンという印象でしたね。
もっとも、豚骨ラーメンを食べた4時間後だったのでそう感じたってことも多分にあると思いますが。

次回はいりこそばをいただいてみたいですね。

ご馳走さまでした☆

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