３０． ２．２７ （ＴＵＥ） 晴れ．．．．中国地方のＮＨＫ女性気象予報士が、こんなコメントしてました。『今週は、気温が一気に上がります』 『“気温の春”がやって来ます』(^^)
そう、たしかにこのところは、冬を忘れさせてくれているみたいです。コメントと言えば、『メダリスト』の帰国会見でも、見せてくれますね。お疲れ様でした。
先日の【マナヅル】の話しですが、やはりあれは“北帰行”（ﾎｯｷｺｳ．．．．ＰＣで出ません）ついでに、見島に立ち寄ったとわかりました。
山口市阿東のご一家とは別物のようです。懇意にしていただいてる見島大好きバーダー（神戸在住）の方が、教えてくれました<(_ _)>
『壱岐生き島日記』 『野鳥通信対馬』のブログを見ればわかります．．．．と言うことでした。見るとすぐわかりました、見島とは比較にならない数が立ち寄り、帰って行くんだと．．
去年、初めてお会いして．．．．『六甲山の森林関係の仕事している』．．．．横着にも初対面で、「山菜のうどは、生えてませんか？」「見島にないんで、食べたこと無い」．．．
その方がお気遣いいただいて．．．．いち早い“特産のうど”、ハウス栽培のものを送ってくれました ．．．．．覚えてくれてただけでも、光栄です (-_-;)
外気に触れると．．．．とう立ちが早まるようで、早速．．．．いろいろと調べながら、“調理もどき”をさせてもらいました _(_^_)_
歴史ある伝統作物の上等な“ウド”を手に出来て．．．．とても感激です。
説明書きのとおり．．．．水を流しながら、細かい繊毛をこそぎ落とす
茎の部分とわき芽に分けます
わき芽の部分は、とても柔らかそうだったので．．．．見島独自の“ドンブラ”に、少し甘くした味噌と酢水にかした“ウド”を混ぜ一晩タッパに寝かす．．．．朝からいただきますgoo!!
茎の部分の皮は、包丁で切り口を入れては、手前に引くと簡単に剥けると判明
茎も皮も．．．．すぐさま薄い酢水にかす
『ウドの柚子ごしょうとマヨネーズの和え物』．．．．茎のザク切りをビニル袋の中で混ぜ合わせて．．．．ちと置いたら出来上がり．．．．シャキシャキ癖もなくいけます
『ウドの酢味噌和え・柚子皮添え』．．．．ちと切り方を変えて．．．．これまた、酢味噌と柚子皮をビニル袋で合わせたら．．．．出来上がりです。さっぱりと美味しいです。
『ウドの皮きんぴら』．．．剥いだ皮を手で小さく割いて、後はゴボウと同じ．．．．神戸からも『これがお勧め』と“一押し”．．．．確かに“旨い”．．．根本の皮は、ちと繊維が口に残る
素人料理ですが．．．．素材が好いので気楽にできます
『ドンブラ』が一番の“ウドらしい早春の香り”が味わえます _(._.)_
☆☆☆ 上品な味がする“ウド”だとわかりました。ご馳走様です m(_ _)m