甘鯛

鮮度の良い甘鯛が入りました。身に水っぽさのある甘鯛は余計な水分を抜くために、定番は昆布にはさんで昆布〆なんですが今回は特に鮮度良く、身質も良かったので甘鯛自体の味がよくわかるように、塩〆にしてみました。余計な水分が抜けた尼鯛は他の白身魚とは違う、ねっとりもっちりとして旨味甘味が強く大変美味しいですよ。にぎりすしでどうぞ。