秋刀魚の腹わた・・・苦いだけ？ それとも風味？

昨日のサンマの「酢〆め」に引き続き、オーソドックスな「秋刀魚の塩焼き」は普通に一番人気の調理法・・・しかし、その「腹わた」となると、食べるか取り除くかは、真っ二つに意見が分かれるというもの。食べる派は、この秋刀魚の苦味が旨味で、これを食べなければ秋刀魚は語れないと言うくらいで、裏付ける事実に秋刀魚の消化器官は一本の簡単な仕組みで、10分たらずで消化するので「うんち」的な要素は何も無いと続ける。



しかし、食べない派はどうかと言うと、あの苦い「捨てるべきところ」まで食べるのは、考え方自体がおかしいし、その他のお魚の腹わたは食べないのに、改めて問題にする方が愚問・・・・・ってなもんである。皆さんはどちら派だろうか？



学術的に、食べられるかと言う観点から考えて見ると、寄生虫が災いを起こす心配もないし、好むのなら食べても害は無いがと言うことだった。つまり好みの問題・・・・こうなれば取り捨ての正解は出ないし、人それぞれであることは誰も文句はつけられない。ちなみにワシは、鮎の苔の香りと同様に食べる派であるが、但し人さまに無理強いすることはしない。



ただ、自信を持って言えることは、直送の秋刀魚は腹わたまで美味しいし、例え同じ産地でも流通に多少の時間がかかるのかは疑問だが、シンプルにスーパーの秋刀魚と比べると、直送の方が断然美味しいと感じる。

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イイネ

何とか自力で修理した「CANON IXY」と、新調の「iPad-Air2」での撮影です。
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