一日飲んだくれ紀行☆酒造りを体験

日本酒の仕込み体験

いつもお世話になっている居酒屋こまつさんのご好意で岩手県は紫波町にあります廣田酒造さんにて酒蔵見学を兼ねた酒造体験をしてきました。 ここ、こまつさんではオリジナルブランド「こまつ」を扱っており毎年仕込みの時期になるとお客さんを中心にツアーを組んでくれます。今回、私は初参加だったのですが滅多に出来ない酒造り体験できとても楽しい1日でした

<

今回ご指導頂いた南部杜氏初の女性杜氏としても有名な小野さん。忙しい中、我々の為に丁寧に説明をして下さいました。
樽から直接熟成中のもろみを試飲（試食？）。熟成の若い順から飲んでいくとだんだんとお酒の味になっていく様が判ります。
品質をチェック。酒作りで最も難しいのが温度の管理。　醗酵中のもろみはただ頬って置くと 20℃以上まで上がってしまい余計な部分まで溶けてしまうので美味しいお酒を造るには寒い時期に低い温度でじっくりと熟成させる必要があるとの事でした。
そして廣田ブランドの試飲会。実はこの中に今日の為にわざわざ出して頂いた「存在しない酒」があるのです。私も含めて参加者の多くもとても気に入って購入しようとしたところ市場には流れないものと聞き、最後の１滴まで惜しむ惜しむ皆んなで分けて飲みました。