好物の魚すし

先週でした　寄るつもりがないのにスーパへ
このスーパはお魚は数が少なく見るだけのつもりで
すると秋の魚「コノシロ（コハダ）」が生で手開きした物が売っていた
もう買うしかありません
きれいな色身でしたので迷わず買いました

生ですから下ごしらえは手早く？
台所で軽く水洗い両面に塩をタップリまんべんに
チルドで一晩、24時間寝かせます
翌日　魚の塩を酢水で洗い流し羅臼昆布を2~3枚入れ
二杯酢に漬け込みます

これをする為に羅臼昆布を切らさぬ様にしています

二杯酢に入れた魚も一晩（24時間）チルドへ
ここまでの作業で　私の両こめかみが美味しいモードで膨らみます

お米から昆布を入れ炊き込み
すし飯にするには扇風機でご飯を冷やし形を整えて出来上がり
いただきま～す　

今回のは　美味しいのですが何か足らない？
それが分からない　姉妹に話すと「塩」と言われました
やはり塩です　二杯酢にも塩は入れませんでした
失敗です　　　でも美味しい　


この魚をみると秋が来たんだ！と感じます　
後数回はこの魚すしに挑戦です。