あみがさたけの仲間の
『とがり あみがさたけ』が入荷して来ました。
ヨーロッパでは、フランス料理にも使われ
高級素材です。
あみがさたけの事をモレル
とがりあみがさたけをブラックモレルと言う。
日本でも、見られるきのこですが、あまり知られていません。
きのこは秋・・・と言うように考えられているので
目に付かないのでしょう。
どんな料理にも合いますが、
バターソテーや天ぷらなど、
油と相性が良いですね。
山菜、きのこは意外にバターソテーは合いますね。
あみがさたけは、梅やりんごの木の下にも生えますが、
りんごや梅は大変強い消毒をします。
それを吸い取るので、こう言った木の下のきのこは
食べないほうが無難です。
検査結果で、毒素が検出された例も有りますので。
湯斗のは 勿論天然物です。
野生の山取りですので、安心して召し上がれます。
しかし、入荷数が少ないので
本当に運が良くないと、お口に入らないかもしれませんね。
話だけで、ごめんなさい。
