いよいよ山菜シーズン突入です

秋田山形の深山より、山菜入荷です . . . 本文を読む

◆卜半椿（ぼくはんつばき）

早春の花が咲きそろいました . . . 本文を読む

黄花沈丁花も咲いています

別名、夏坊主とか、鬼縛りとも言われています。夏坊主は、初夏に葉を全部落としてしまい丸坊主になるので、また鬼縛りは、この木の皮が大変硬く鬼も縛れるからだそうで、色々な名前を考えますよね！これから庭が楽しみな時期ですよ。 . . . 本文を読む

早春の花が咲き出しました

これは、『卜半椿（ぼくはんつばき）』です。芯の白が、一際目立つ濃い赤ですね。茶花には欠かせませんね。 . . . 本文を読む

醤油の仕込みが終わりました

無農薬豆麹と麦麹を使い、天然塩を使用し醤油を仕込みました。 . . . 本文を読む

味噌の仕込みです

味噌は１～２月の冬場、極寒期に仕込みます。 . . . 本文を読む

･･･農薬大国日本･･･

台湾で輸入された日本産のイチゴ、破棄 . . . 本文を読む

明けましておめでとうございます

新年　明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願い致します。 湯斗は５日より営業いたします。 ご予約は３日よりお受けいたします。   【写真】 この写真は、松と南天の寄せ植えに、 後ろ側に、亀甲竹を差し込み、ｿｼﾝﾛｳﾊﾞｲと万両を生けた物です。     . . . 本文を読む

２０２２年、令和４年の営業は終了いたしました。

２０２２年、令和４年の営業は終了いたしました。​ありがとうございました。来年もどうぞ宜しくお願いいたします。新年が皆様にとって良い年でありますように。 また湯斗でお会いしましょう。新年は、５日より営業いたします。​ご予約は、３日よりお受けいたします。 . . . 本文を読む

今は、ツリバナが見頃です

　今年は、きのこもあっという間に終わってしまいました．気候の変動も困ったものですね。まあ、しかし我々人間が悪いんですからね｡自然を壊さないように、気を付けていきましょう。　店に入る通路で見頃なんですよ、このツリバナ｡今年は随分見事に沢山の実をつけました。肥料が効いたのかな？　いやいや、肥料と言っても市販のではないですよ！厨房の生ごみを発酵させて、根本を掘って埋めているんですよ｡何年も前からやってい . . . 本文を読む

いよいよ 本格的な秋の到来

茸が入荷してきました。天然の舞茸と香茸などです。急に寒くなって来たので、早めの終了が考えられます。　旬を味わいたい方は、お早めにどうぞ。 . . . 本文を読む

ヒメサユリ（おとめゆり）が咲きました

ピンクの中々可愛らしい花ですよ。山菜もピークで、山形、新潟から続々と入っています。どうぞ旬を味わってください。 . . . 本文を読む

山菜の本番です。

タラの芽、コシアブラ、赤コゴミなどが山形、新潟から入荷中です。短い旬を逃さないように！旬の物は身体を元気にします。懐石松は４日前、松、竹定食は前日までにご予約をお願いしております。 . . . 本文を読む

こうずえびねが開花

こうずえびねは、伊豆七島神津島や御蔵島だけの特産で、ニオイエビネとジエビネとの雑種です。大変香りが良く花も大きく見応えのある種です。これからは、花の写真が忙しいです。 . . . 本文を読む

緑の桜 開花

緑の桜、御衣黄『ギョイコウ』が開花です。中々珍しいですよね．しかし、うっかりすると、花が緑なのでわからないんですよ。店の入り口に置いてありますよ！気がつくかな？・・・ . . . 本文を読む