ほとんどたらの芽は終わってしまいましたが、湯斗では各地から取り寄せている為まだ召し上がれます。今のたらの芽は、信州の２０００ｍぐらいの山から採られたものが入ってきています。実はこのたらの芽が大変美味しいのです。２０００ｍクラスの山は１０月には紅葉に入りたらの木も眠りに入っています。春は５月まで残雪がありやっと芽が動き出します。つまり半年近く眠っており、この時期一気に成長をします。ですから勢いがあり . . . 本文を読む
山菜も今はピーク！！海の幸も、いろいろ入荷です。写真はアオリイカ。別名生きている時は透明に近いためミズイカとか、芭蕉の葉に似ていることから伊豆七島方面ではバショウイカとも言われます。大型のイカで２ｋ～３ｋにもなるようです。甘味が強く柔らかく、大変美味しい種類です。釣り人にも人気の的で、産卵に陸に近づいてくるものを釣るためこれからがシーズンです。まずはお造りでどうぞ。他に、クロハギ・・・この肝の刺身 . . . 本文を読む