十数年これをやっていますが、この時期が結構大変なんですよね。結構な量を仕込むので重いですからね。醤油と、味噌4種類を毎年交互に仕込んでいます。
ほぼこれで今年の味噌醤油類の仕込みは終わりです。
湯斗では今では、味噌醤油、味醂、酢、等殆どの調味料は無農薬自家製の物になっています。
安全で、酵素が生きていて、美味しいです。手前味噌かな?
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