やっと天然山菜の入荷が始まりました。
今回の写真は『アカコゴミ』と言う山菜です。
シダの仲間で、きよたきしだ（清滝羊歯）が本名です。
また、アブラコゴミとも呼ばれています。
東北地方でよく食べられているので、余りなじみが有りませんが、
アクが無く大変美味しい山菜です。
βカロテンが多く動脈硬化や免疫力を上げるには大変良いようです。
春は冬にため込んだ、毒素を排出する時期です。
養殖でない本物の天然山菜を食べることが大変良いのです。
余りこった料理より、癖が無いので栄養分を無くさない為にも
サッと茹でお浸しが一番です。
これからどんどん色々な山菜が入荷してきます。
是非ご賞味下さい。
