春を告げる魚『さわら』

鰆と書き、春を告げる魚として有名です。
細長い大型の魚で、今回入荷したものは６Kぐらい、
尾の先までで１ｍ２０位。

西京味噌に漬けたものが有名ですが、やはり新しいものは
お造りで！！！
身が割れやすく、寿司屋泣かせだそうです。
湯斗のものは空輸で来るので新鮮。

この写真の通り、鋭い歯があり、怪我しそう！！
人によっては、どの魚より美味いと言う方もあるようです。

鰆づくしで、旬を味わってください。