真鯛は、釣ってきた訳ではありません。 お店から柵買いしました
そのうちヒラメ釣り出かけるだろうから、その時の為に削ぎ切りの練習です！（嘘
）
ブログネタに乏しいので、ＳＩＴ的レシピをだら～っと書いておきます
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①スライス
まずは、皿の形状に合わせて柵を削ぎ切りします。
②一旦昆布締め（ここで一手間加えます）
スライスした身①は、昆布で挟んで昆布締めにします。（冷蔵庫で１～２時間ぐらい？寝かす）
※ヒラメや鯛は、昆布との相性が良く、旨味成分が増す様です
③身を皿に並べる
皿の縁に沿って身②を並べます。
ヒラメの薄造りの場合は、身と身を少し重ね合わせる様に並べるようにしていますが、今回は、重ならないように並べてみました。
④塩とレモン汁を振りかけておく
皿に並べた身③に軽く塩とレモン汁を振りかけて、身に下味を付けます（時間は適宜）
⑤ニンニクを炒める
キューブ状に細かく刻んだニンニクを、狐色になるぐらいまでオリーブオイルで炒めます。（塩コショウも振り掛けます）
⑥盛り付け
ベビーリーフとスプラウトブロッコリーを皿の中央にこんもりと盛り付けます。
最後に、⑤を全体に振り掛けます。
最後の最後に、ダメ押し（？）となるオリーブオイルを身にタラ～っと振り掛けます。
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あっ、製作者は２切れしか食べることが出来ませんでした。
ほとんど、家族に食べられてしまいましたが、不味くはなかったと解釈しておきましょうか
