魚の煮付け・・・物体はシーラカンス！？

シーラカンスなわけないっしょ～～～

▲昨日釣ってきたメバルちゃん・・・お腹には卵がびっしり詰まっておりました

今夜、勤め先から帰宅後に晩飯を作りながら、合間を見て煮付けにしてみた。（時間が無くてバタバタとしたけど）

この他に、ヒラメもちょっと手の込んだもの（？）を仕込んだ。　これの出番は、明晩かな

メバルは、刺身にしても美味いけど、やっぱ煮付けがお似合いの様で。

私の煮付けは、我流で至ってシンプル。　でも普通？

昆布でだし汁を作って、あとは魚を入れて煮込むだけ。

おっと～　これでは煮付にはならないな

調味料は、醤油適量・みりん少々・塩少々・生姜少々・・・これだけ。

酒を入れたかったけど、あいにく切らしていたので、入れてない

煮崩れ防止と、満遍なく味を浸透させるために、キッチンペーパ（穴を開けたもの）を魚に乗っけて煮付けるのだが、どうしても煮崩れを起こしてしまう。

私が言うに煮崩れと言うのは、皮が端の方から剥がれてしまうことだが、致し方ないのかな～

（鍋から取り出すとき、慎重にやっても身が崩れちゃうけど、こっちの方がショックが大きいかな）

 

Ｐ．Ｓ．

煮付けにする場合、頭も一緒に煮ると良いだしが出る様な気がする。（私は完全形の姿煮が好みなのだ）

ちょっと径の大きい鍋が必要になるのと、グロテスクなのがネックだけどね