梅の実る季節となりました。すぐに梅酒と連想し、広口ビンの洗浄に取りかかります。
収穫した梅は、たっぷりの水でアク抜きをし、ヘタをとり水気を拭き取ります。広口ビンに梅と氷砂糖を交互にいれ、スピリッツを投入し、しっかりと蓋をします。その後、床下の収納庫に保管すれば、できあがりを待つだけとなります。
今年は、３５度のホワイトリカーとブランデーでの仕込みとなりました。
連休で娘たちが作った料理がこのパエリア。
鶏肉をオリーブオイルでよく炒めます。そこにトマトのすりおろしを入れ、貝とエビを煮込みます。さらに、水を加え野菜、ひよこ豆、お米で炊き上げます。仕上げは、サフランとパプリカパウダーで色と風味を整えます。
もう一つの献立は、じゃがいもをベースにしたオムレツ。オリーブのピクルスをおつまみに添え、飲み物にトマト味のガスパッチョをつければ、今日のコース料理は完成となりました。
五月の空の下、庭先でこの料理をいただき、笑顔の家族団らんとなった。
