先日ひさしぶりに、お客様から電話で注文が入った。
お客様「いつもの、代引きで送ってください。」
お好み焼き店からの注文だった。昔から、焼きそば・モダン焼きに使用する麺は、弊社の「かんすい」を使って小麦粉から自家製で作られている。液体かんすい１種類だけを使い、おそらく濃度（ボーメ）などを変えて色々な麺を作っておられるのだろう。
弊社担当Ｋ「いつものかんすいはスタンダード品ですけど、もっと麺の肌をしなやかにして延びにくくするかんすいもございますが、いかがでしょう？」
お客様「うちはモダン焼きが多いから、あまり麺をしなやかにする必要はないんだ。一番安いグレードので充分、間に合っているよ。それに、今までの配合がうちの味になっているから。」
お客様はいつもの味を求めて店に来られるし、お店も既存の原料で独自のレシピをお持ちなのだ。こういうこだわりは私個人的には好きだ。
弊社担当Ｋ「いつもの、お送りしておきますね。。。」
そういえば、２０年以上、店の外観や味も含めて何も変わっていないような気がする。お店が長く続いている１つの理由かもしれない。。。
弊社ホームページ http://www.sankou-shokai.co.jp/