ソテードオニオンとは玉ネギを長時間炒めたもので、レストランでは市販されているソテードオニオンを購入して使用されているところも多いかと思います。
市販のソテードオニオンは１ｋｇパックになっていて冷凍品ですが、解凍して使用すると、玉ネギの皮むき・カット・長時間炒める手間が省け、料理の作業性が上がります。
スパゲティ・ピザに使用されるトマトソースを作る場合、オリーブ油・ニンニク・バジルの他、トマト缶１ｋｇに対して生タマネギ１／２～１個（１００～２００ｇ）の割合ですので、生タマネギの代わりにソテードオニオンを解凍し少量加えるだけで簡単にソースが出来ます。ソテードオニオンには数字が記載されていますので、３０と記載されてあれば生タマネギの３０％の重さになるまで炒めた製品、５０ならば５０％（半分の重さ）にした製品となります。食感を残す料理にはダイス（四角い固まり状）、ソースやスープを作る場合はペーストタイプが良く使用されます。
その他の例では、ブイヨン・パプリカ（スパイスで粉末になっているもの）にソテードオニオンを加えてオニオンスープ、ブイヨンとカレー粉またはスパイスを加えてカレーのベースなど、工夫次第で料理のレパートリーを増やせます。
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