またまた小鰯が届きました。
（☆日曜日…夫婦で昼飯抜きで…いっぱい掬って…届けてくれました！）
今回はちょつと大きめです、さっそく夕食に小鰯の天ぷらです。
残りをアンチョビに…
≪頭と内臓を取り よ～く洗います。≫
≪水気を切りし塩に浸けこみます≫
小鰯 200ｇ
塩 40ｇ
このまま冷蔵庫で2カ月寝かせます…
（2ヶ月後3％の塩水で塩抜きし、オリーブオイルに浸けこみ…アンチョビの出来上がり！）
２か月後を楽しみに！！
スコーン
2010-11-13 | 料理
キウイジャムを味見？するため？ スコーンを焼きました。
フードプロセッサーで混ぜる簡単スコーンです。！
①フードプロセッサーに材料を入れ ５～６回パルスする。
②水 ５０cc を少しずつ加え５～６回パルスする。…生地出来上がり
③１８０度のオーブンで１０分焼く
材料
薄力粉 100ｇ ベーキングパウダー大１ 塩 少々 砂糖 大１ バター 25ｇ スキムミルク 大１
≪焼き上がり！≫
≪キウイジャムとブルーベリージャムを添えて≫
今年は果物が生っていません。
柿（渋柿）にいたっては９本の柿木がありますが、一個もありません。
キウイもゼロだと思っていましたが 葉っぱの中にチョッとだけ見つけました。
１５～６個…
ジャムにします！
≪りんごを入れてビニール袋の中で熟成…約二週間≫
≪細かく刻んで グラニュー糖 レモン汁を振りかける≫
≪約半日で砂糖が溶ける…グリーンがとっても綺麗です≫
≪浮いて来たあくを取り、緑色を残すため高温ですばやく煮詰めます≫
≪緑が残っていないと見た目が良くない？≫
≪瓶に詰め…今年のキウイジャム終了で～す≫
秋が深まる広島湾に小鰯が大量に群れ
いとこが網ですくって我が家に届けてくれました。
採れたて！ぴちぴちです！
春につくったアンチョビが美味しいと好評だったので
アンチョビと思いましたが…
あまりにも小さく骨が外せません…
今日は頭と内臓を取り…（沢山冷凍しました。）
≪今日の天ぷら用に…≫
≪人参の葉っぱ…天ぷら…香りが独特で絶品！≫
くわいは…素揚げの予定でしたが後日になりました。
≪人参葉と小鰯の天ぷらです。≫
※広島ではカタクチイワシを小鰯（コイワシ）と呼び、刺身・天ぷらなど
どこの家庭でも日常のおばんざいとして親しまれています。
七度洗えば鯛の味と「小いわしの刺身」は料亭のメニューにも。
広島に来たらお好み焼きと「小鰯」を食べてみんさい。