小鰯 （アンチョビ作り）

またまた小鰯が届きました。

（☆日曜日…夫婦で昼飯抜きで…いっぱい掬って…届けてくれました！）

今回はちょつと大きめです、さっそく夕食に小鰯の天ぷらです。

残りをアンチョビに…

≪頭と内臓を取り　よ～く洗います。≫

　≪水気を切りし塩に浸けこみます≫

　小鰯　　200ｇ

　塩　　　　40ｇ

このまま冷蔵庫で2カ月寝かせます…

（2ヶ月後3％の塩水で塩抜きし、オリーブオイルに浸けこみ…アンチョビの出来上がり！）

２か月後を楽しみに！！