天ぷら （小鰯 人参葉）

秋が深まる広島湾に小鰯が大量に群れ
いとこが網ですくって我が家に届けてくれました。
採れたて！ぴちぴちです！
春につくったアンチョビが美味しいと好評だったので
アンチョビと思いましたが…
あまりにも小さく骨が外せません…
今日は頭と内臓を取り…（沢山冷凍しました。）

≪今日の天ぷら用に…≫


≪人参の葉っぱ…天ぷら…香りが独特で絶品！≫
くわいは…素揚げの予定でしたが後日になりました。


≪人参葉と小鰯の天ぷらです。≫



※広島ではカタクチイワシを小鰯（コイワシ）と呼び、刺身・天ぷらなど
　　どこの家庭でも日常のおばんざいとして親しまれています。
　　七度洗えば鯛の味と「小いわしの刺身」は料亭のメニューにも。
　　広島に来たらお好み焼きと「小鰯」を食べてみんさい。

香茸≪コウタケ≫

週末田舎へ帰りました
田舎の店先に香茸が沢山並んでいました。
今年はきのこが大豊作との事
義母が香茸を買ってくれました.

≪お天気が悪いのでさっそく窓辺に吊るしました。≫


≪田舎の畑で間引いた人参　にんじん葉　ごぼう　油揚げ≫　

≪香茸入りチラシ寿司です。≫


香茸…こりこりとした食感が食欲をそそります。

香りはもう少し…残りは干しておきます！
乞うご期待！良い香りが楽しみです！

栗ご飯＆なば

頂き物の茨城の栗で
≪栗ご飯≫


これまた広島在住のいとこからの頂き物のなば…（あみたけ）
私の田舎では…≪あみたけ～かのこ≫　きのこは≪なば≫と呼びます。
≪かのこなばの煮浸け…やまいもをのせて≫


我が家の菜園から摘んできた空芯菜
≪空芯菜と豚肉の唐辛子味噌炒め≫


今夜の我が家の晩御飯です。
栗ご飯　いかの炙りもの　空芯菜の炒め物　なばの煮浸け　なばの味噌汁
≪お土産の魚久の酒粕漬のいかを炙ってお酒のお供に≫


かのこなばは味噌汁に入れて…きのこは味噌汁に…これが定番です。
秋真っ盛りの食卓で～す。

 

お食い初め

今日10月2日　ちょうど生れて100日になった孫のお祝いをしました。

予約しておいた写真スタジオで記念写真！
着物やドレスに着替え「めいっぱいおしゃれして」写してもらいました。

夜は曾祖母とともに手づくりの料理で『お食い初め』
一応、一汁三菜に尾頭付き。

ニョッキ （三種）

夫が広島では簡単に食べれないニョッキを食べたがる。
「ジャガイモ」　「カボチャ」　「サツマイモ」の三種に挑戦！

 

それぞれ茹でてマッシュ状に　⇒　小麦粉とチーズとドッキング


サックリまぜて棒状に。　餃子の皮作りの要領で！

 


スプーンで形づくり。　あまり形がそろっていないが手づくりの所以。


３種のはずが４種に？　カボチャが柔らかく粉の量の違いで

 お湯でゆがく。　浮き上がったら一旦冷水に。
再びお湯を通し好みのソースと・・・・・・・・・・

 出来上がりました「ジャガイモのニョッキ　バターソースあえ」

出来上がりました「サツマイモのニョッキ　トマトソースあえ」



食べれる！　これから回数を重ねてオモテナシ料理に！