カスベが美味しい・・・

冬が旬の「カスベ」が売られている。カスベは「エイ」の仲間で
関東などではほとんどら食べられていない‥「カスベ」の名前の由来は
煮ても焼いても旨くない‥魚のカスだ‥からついた名前だとも云う。
ところがだ‥この時期　北海道では安く売られていて（写真）　ヒレの身と
骨（軟骨）を長時間煮付る‥酒と醤油・味醂で味付けする。味がしみ込んだ
身と歯ごたえのある軟骨の食感が絶妙に美味しく　晩酌の肴として最高だ‥
晩酌控え目を心掛けているのだが「カスベ」が出ると晩酌控え目を忘れて
しまうほどの美味さだ・・