こんばんは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。
土曜日は月に一度の「薬膳料理教室」でした。
（私）
（当日のメニュー）
そしてみなさん驚きのコレ
牛乳・生姜・砂糖だけで作ったプリン。
しかし皆さんどうもこれだけで作れるとは信じれず
「見えない所で何かいれてるのでは？」とか
「生姜に何かあるのでは？」とか
・・・・
そこで牛乳は作る直前で封を開け、生姜は目の前で擂って搾りました。
そして試食へ
固まっていますね～
皆さん大盛り上がり
まぁ、信じれない気持ちも解らないでもないですがねっ
材料がシンプルなので、全てに慎重にならないといけないです。
材料の分量、温度、タイミング、食材の選択、時間・・・・
１５年前にこのデザートを知ってから
なかなか成功しませんでした。がっ！
今回の皆さんの声を聴いて
「諦めなくてよかったぁ～。」と感じました。
まだまだ料理道の道半ば！これからも探究は続きます。
彩膳中華杏ＺＵ
〒４６０－０００２
名古屋市中区丸の内１－１１－２８
田中屋ビル１０１
０５２－２０１－２７００
こんばんは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。
国際薬膳調理師が紹介する
薬膳食材その１２４です。
今回はコレ
乾燥した状態。
戻した状態
木耳 きくらげ （木耳 ｍｕ４ ｅｒ３）４・・・第四声 ３・・・第三声
五味は甘、五性は平
胃・大腸・肝・腎に帰経します。
貧血気味の方。体に熱を感じる方。
痔に伴う出血がある方、お勧めです。
中医学では、今の季節は黒です。
黒い食材は腎に入り体を元気にしてくれます。
免疫力ＵＰも期待できます。
木耳は中華食材では非常に見慣れていますね。
この木耳、実は天然物なんです。
水で戻して、ボイルしたら氷水に入れて水分を拭き取り
調理です。
非常に扱い易い食材なので
いろいろ使い道を考えると面白いです。）
彩膳中華杏ＺＵ
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田中屋ビル１０１
０５２－２01ー2700
こんにちは。彩膳中華杏の有井です。
このような見出しの雑誌があったので購入しました。
杏ＺＵでは御予約頂いた時に
アレルゲン、苦手な物をお聞きします。
いままで「薬膳」に携わってきて、沢山の方のお話をお伺いして
更に自分達の経験から、その様なスタイルになりました。
アレルギーのある方、体調が優れない方、ベジタリアンの方、体に合わない食べ物がある方・・・
様々なお客様がお見えです。
そんな方達にも食事を楽しむ時間は必要です。
少しでも楽しい食事のお手伝いができればと思っています。
（勿論できないこともありますが・・・・
）
杏ＺＵでは化学調味料・白砂糖は使わず
天然塩・麹・味醂・椎茸・昆布を使い
御野菜・肉類・魚介類は自分が納得出来るものを使います。
そして料理を作る側からしてみたら、一見「食材制限」と感じますが
日本には先人の知恵が詰まった食材が、まだまだたくさん有ります。
そのような食材・知恵そして文化を知っていくべき時代のような気がしますね。
知らないことを知る
出来ない事をクリアする
体験出来なかったことを体験する
とてもに楽しいし、とても楽しみです。
こんばんは、彩膳中華杏ＺＵの有井です。
国際薬膳調理師が紹介する
薬膳食材その１２３です。！
今回は、昔は病気の時にしか食べられなかったコレ
バナナ（香蕉 ｘｉａｎ１ ｊｉａｏ１） １・・・第一声
五味は甘、五性は寒
肺・胃・大腸に帰経します。
熱を感じている方。
便秘気味の方。免疫力を上げたい方…お勧めです。
直ぐにエネルギーに変えることができる事で
スポーツ選手は積極的に摂るようですね。
免疫力ＵＰ 咳が長引いている方。
二日酔いにもどうぞ（^^ゞ）
こんばんは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。
今日は一日とても寒い日でした。
それもそのはず。
本日は二十四節季の一つ「大雪」です。
雪が降り始めます
という日です。
これからの季節、寒さ対策を万全にして
忙しい一月を乗り切りたいですね。
そんな寒い日にも花をつけました。
木瓜の花です。
当分楽しませてくれます。
彩膳中華杏ＺＵ
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