ヒマワリNo.1: Doni della terra

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私のお気に入りレシピNo.1はヒマワリ油を使った「シチリア風カポナータ」。なす、にんじん、ピーマン、セロリ、玉ねぎ、トマト、オリーブ、ケッパー、マツの実、ほしぶどう...etc、大地の恵みを頂く伝統的なイタリア家庭料理です。

伝授くださったのはトリノの女主人とその親友の奥様。時刻表を握り締めフィレンツエより海沿いを5～6時間の鉄道旅行。美しい海岸線（特にチンクエテッレ）と建物が車窓より軽快なリズムで入れ替わります。緑に囲まれたトスカーナからたまにはこうして別世界に飛び出すのもいいリフレッシュでした。

30畳ほどの広々～～～としたキッチンに入ると、色とりどりの山盛り新鮮野菜と両手で持ち上げられないほどの大きなフライパン。レシピのポイントは野菜を種類別にヒマワリ油で丁寧に揚げていくこと。調味料と自家製ワインビネガーを加え、優しくしっかり混ぜ合わせて完成。日を追うごとにヒマワリ油に包まれてまろやかに熟成していく野菜。ジワジワ～とコクと旨みも引き出されます。冷蔵庫で3日以降が食べ頃ですが、常温で一昼夜ねかせても充分な美味しい一品です。

「カポナータ」、最近は日本でも一般的なお料理になりました。一年中食材が手に入るなんて本当に幸せなことです。様々なレシピがありますが、共通するのは大地の恵みと料理人の愛情。そして器から口へ運んだ後の満足そうな笑顔。・・・と書きながら私も笑顔。我が家は明日ぐらいが食べごろ^-^


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Ho imparato una ricetta "Caponata alla siciliana" a Torino. Si usa sacco di verdura con l'olio di girasole. Ho messo in mia ricetta preferita. Dopo questa esperienza, mi abituata a cucinare con quel'olio qualche volta come voi. Ongni volta che lo uso, viene buona memoria del viaggio di Torino da Firenze. Sopratutto, la scena del mare dalla finestra del treno era una cosa sprendita' che ho perso la palora. Non mi ricordo bene quanto durava. Ma, mi divertivo alla ripetizione "mare e abitazione colorata". Se non potro' ritornaci, questa sensazione non cambiera' mai scialba. Anche qui si puo' trovare "Caponata buona" tutto l'anno. Come vostra tendenza, sarebbe difficile consigliare di servire verdura al momento giusto. Non riesco a giudicare di questo argomento. Comunque sia, ringraziamo i doni della terra. Pensiamo da dove provengano.

ヒマワリNo.2 :Luogo santo

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フィレンツエの眺望も前景によって随分と印象が変わります。私はアイリス（ヒマワリNo３でご紹介）、当選商品にあったパッケージはひまわり＆オリーブ。《トスカーナのフィレンツエ》とタイトルを付けるなら後者がしっくりきます。寒い冬もそして春も秋も燃えるような元気なヒマワリを見るとトスカーナへ行きたくなるのは私だけ？^-^;

地平線を埋め尽くすヒマワリに歓喜の声を用意して旅立ったある年のバカンス。ところが行けども行けども頭を一斉に下げてお出迎え。まるで黙祷を捧げているようで、神聖な領域にバカンス気分で迷いこんでしまった違和感を覚えました。はじけるほどの大地を期待しながらトスカーナ各地を旅して得たものは「元気なヒマワリを見ると、トスカーナに行きたくなる」という思い（苦笑）。

鑑賞用や食用油は勿論、マットの新素材など様々な活用法があるヒマワリ。農作物を収穫した後の畑の土が荒れないよう、真夏の有効利用だと現地の農家の方に伺いました。「なぜ何処も？国が決めた美観な訳なしい。。。」という疑問が解消されたように思います。

イタリア人の食卓、オリーブ油同様にヒマワリ油を使った料理が意外と多かった印象。「ヒマワリ油でなくちゃ！」という伝統的なイタリア料理、思い付きますか?^-^


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Il titolo di mio piatto con la pittura delle iridi e' "Citta del fiore" per profumare bellisima panorama di firenze. Impressione della quella panorama cambia dipende da primo piano! Per esempio, la merce di "Derbe" utilizza i girasoli e gli olivi. C'e una piccola differenza tra quello che ho dipinto io e quello che lolo esprimono. La seconda sarebbe che adatta al titolo "Firenze di Toscana". Mantengo mio sogno a guardare pieno di girasolo, proprio scena di Toscana, ho fatto un vacanza verso al mare. Strada faccenda, pero' tutto girasole mi ha aspettato con il modo gentile che mi ha inchinarsi. Sembrava che abbia dovuto mantenere lungo silenzio per pregare. Mi sentivo un po' angoscia in questo momento particolare a dire la verita' che non preparvo. A proposito, non sapevo che ci sono tante ricette tradizionale con l'olio di girasole. E' come l'olio oliva molto usate. Faccio sapere una delle ricette preferite a No.1 seguito.