また間が空いちゃいました・・・。
コメントくださっている方、返事が書けていなくてすみません。
先日「あさイチ」でカリフラワー特集していたようなのですが、
実はわたくし、兼ねてよりカリフラワー大好きでしてね、
これを、番組で紹介するかな～と思っていたのですが、
なかったようでしたので、
ちょっとご紹介します。
これ、息子のリクエストにより、
週１回のペースで作っている、
「カリフラワーのフリッター」、
というか、
「カリフラワーのお焼き」です。
ポーランド系アメリカ人のママ（であり大学時代の同級生）から、
随分昔に教えてもらったので、
ＮＹの家庭じゃ結構定番？！だと思ってたんだけど・・・。
凄く簡単な上、栄養もばっちりなのでお勧めです。
子供のクッキングにも向いています。
①カリフラワー１玉を小房に分けて、
耐熱ボールに入れ電子レンジでチン（１２分ほど）し、マッシュし、冷ます。
②みじん切りにした玉葱（半カップ）をレンジで加熱（３０秒ほど？）。
③パセリをみじん切りにする（お好きなだけ）。
④冷めた①に、②と③、塩、コショウ、ガーリックパウダー、
卵１個、全粒粉半カップ、粉チーズ1/3カップを入れ、よく混ぜる。
⑤ミニハンバーグサイズに纏め、オリーブオイルでこんがり焼く。
カリフラワーは、こんがり焼き色が付いたほうが、
うま味ＵＰします。
で、こちらはカリフラワーライス。
ＮＹで流行っているのは、カリフラワーだけのカリフラワーライスなのですが、
私のは玄米とキヌア入りなので、
「カリフラワーとライスとキヌア」
ご飯好きなので、ご飯入れちゃいます。
でも、比率的には、「カリフラワー：玄米ライス＝７：３」くらい。
作り方は「カリフラワーお焼き」の④まで一緒。
そこに、塩、コショウ、ガーリックパウダー、カレー粉を入れ混ぜます。
本当は、これで、カレー味のお焼きを作ろうと試みていたのですが、
カレーと言えばご飯・・・となって、
チーズや卵入れると、病気の関係で食べられない人がいるのでね、
じゃあ、チーズと卵無しでってことで、
変えてみただけなのですが・・・（汗）。
これが我が家では大ヒット！！
子供達もペロッと完食。
おやつにも、おかずにもなるし、
重宝しています。
フライパンにオリーブオイルを熱して、全部混ぜたカリフラワーをしっかり炒める。
炊いた玄米キヌアを少なめに入れ、
一緒に炒め、出来上がり。
アーモンドスライス乗っけたら一層美味しいと思います。
おお！！珍しくレシピ付き（苦笑）。
お焼きとご飯と、どっちが好きか作ってみてね～。
こちらはおまけで。
単なるパンケーキじゃありません。
長いもと全粒粉とアーモンドミルクで作ったパンケーキです。
普通にメープルシロップでもいけるんですが、
甘党ではない私としては、
だし汁に浸けて、明石焼きのようにして食べたいですね～。
ほんのり甘さのあるお好み焼きのような、
ポテトパンケーキのような、
何もつけずに、このままパクッといけます。
嵌ってる食べ物いくつかあるので、
またＵＰしますね～。
明日から子供達、９日間の冬休み♪
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