なまくさ漬け（にしん漬け）教室

年の初めのイベント開催しました。

「なまくさ漬け教室」です。

なまくさ漬けって・・・。


野菜と身欠にしんの漬物です。
「にしん漬け」とも呼ばれます。

この寒い時期の家庭料理です。
そのプロが教えてくださいました。



＜材料＞
大根・人参・キャベツ・糸瓜・身欠にしん（八分乾）
塩・甘酒（手作り）

＜作り方＞
1.野菜を切る。
・大根：大きい短冊
・人参：拍子切り
・キャベツ：一口大
・糸瓜：薄くくし型切り

2.野菜を塩漬けする。
浅漬けをつくる塩加減で。
呼び水をし、重石をして一晩。

3.翌日、身欠ニシンと合わせる。
にしんは水でさっと洗い1cm幅の斜め切り。
前日に漬けた野菜と合わせて、一日重石。

4.三日目、漬けた時に出た水をきる。
味見をして塩加減の確認。
しょっぱかったら、水にくぐらす。
甘酒と合わせる。

※甘酒の作り方は1月12日投稿の「先生を悩ませる」号をお読みください。

5.甘酒と合わせて、すぐ食べることもできますが、
味がなじんだ方が良いので、軽く重しをして翌日から食べて下さい。



食べたことはあるけれど、作ったことがない方や、
全く知らない、というかたもいらっしゃいました。



乾物屋の今井商店では、「身欠にしん八分乾」を販売しております。

一箱約kgで1,500円(税込)です。
imaisyouten☆kanbutuya-imai.com
☆は@に直してください。


乾物屋の今井商店　若林