年の初めのイベント開催しました。
「なまくさ漬け教室」です。
なまくさ漬けって・・・。
野菜と身欠にしんの漬物です。
「にしん漬け」とも呼ばれます。
この寒い時期の家庭料理です。
そのプロが教えてくださいました。
＜材料＞
大根・人参・キャベツ・糸瓜・身欠にしん（八分乾）
塩・甘酒（手作り）
＜作り方＞
1.野菜を切る。
・大根：大きい短冊
・人参：拍子切り
・キャベツ：一口大
・糸瓜：薄くくし型切り
2.野菜を塩漬けする。
浅漬けをつくる塩加減で。
呼び水をし、重石をして一晩。
3.翌日、身欠ニシンと合わせる。
にしんは水でさっと洗い1cm幅の斜め切り。
前日に漬けた野菜と合わせて、一日重石。
4.三日目、漬けた時に出た水をきる。
味見をして塩加減の確認。
しょっぱかったら、水にくぐらす。
甘酒と合わせる。
※甘酒の作り方は1月12日投稿の「先生を悩ませる」号をお読みください。
5.甘酒と合わせて、すぐ食べることもできますが、
味がなじんだ方が良いので、軽く重しをして翌日から食べて下さい。
食べたことはあるけれど、作ったことがない方や、
全く知らない、というかたもいらっしゃいました。
乾物屋の今井商店では、「身欠にしん八分乾」を販売しております。
一箱約kgで1,500円(税込)です。
imaisyouten☆kanbutuya-imai.com
☆は@に直してください。
乾物屋の今井商店 若林